La recette à tester : Spaghettis au pesto de noix et aux champignons !
Voici une recette de rentrée simple, rapide et vraiment délicieuse qui met à l’honneur les champignons et les noix ! Les enfants vont l’adorer ! Elle peut être réalisée avec des pleurotes, des champignons de Paris, des shiitakes, ou des cèpes, des girolles, etc… Vous pouvez utiliser des spaghettis ou des linguines au choix.
La recette est pour 3 bons mangeurs !
Ingrédients pour le pesto de noix :
- 125g de cerneaux de noix de Grenoble
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 30g de parmesan végétal
- 6cl d’huile d’olive
- 1 grosse gousse d’ail épluchée et pressée ou râpée à la microplane
- 1 louche d’eau de cuisson des pâtes
Ingrédients pour les pâtes aux champignons sautés :
- 300g de champignons au choix, nettoyés, séchés et coupés en fines lamelles
- 1 grosse gousse d’ail épluchée et pressée ou râpée à la microplane
- 1 grosse poignée de persil émincé
- 500g de spaghettis ou de linguines sèches
Instructions :
- Faites bouillir l’eau pour les pâtes et ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel. Pendant ce temps, préparez le pesto.
- Dans le bol du mixeur, mettez les noix, le parmesan, l’huile d’olive, le sel, l’ail, et mixez.
- Il faut mixer en plusieurs fois de manière à obtenir une texture assez homogène et fine.
- Faites cuire les pâtes al dente.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et versez les champignons.
- Faites-les sauter à feu vif pendant une dizaine de minutes, puis baissez le feu et ajoutez l’ail, le persil, salez et poivrez. Réservez.
- Quand les pâtes sont cuites, versez-les sur les champignons et mélangez.
- Ajoutez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes dans le pesto pour le détendre, et ajoutez-le dans la poêle.
- Mélangez le tout et servez sans attendre !
Un vrai délice !!