Soupes, gaspachos, sauces, tartinades, purées de fruits ou légumes cuisinés : les recettes de Local en Bocal sont préparées à partir de fruits et légumes frais, choisis pour leurs qualités gustatives plutôt que pour leur apparence. Une démarche qui permet de valoriser le travail des producteurs de la région tout en luttant concrètement contre le gaspillage alimentaire.

Une seconde vie pour les légumes

L’histoire de Local en Bocal commence en 2015 avec Charlotte Trossat et son beau-frère Matthieu, maraîcher à Barbentane. Ensemble, ils partent d’un constat aussi simple qu’absurde : une partie des récoltes reste parfois à l’écart des circuits de distribution parce que les légumes sont trop petits, trop grands, légèrement tordus ou simplement moins esthétiques que les standards habituels.

Ces légumes n’en conservent pas moins toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Leur forme ou leur calibre ne change rien à leur saveur. Plutôt que de les laisser sans débouché, Local en Bocal les rachète aux producteurs pour leur offrir une seconde vie à travers des recettes cuisinées dans son atelier d’Avignon.

La conserverie travaille en priorité avec des exploitations situées à proximité. La majorité des légumes utilisés provient de fermes installées dans un rayon moyen d’une trentaine de kilomètres autour de l’atelier. Certains ingrédients particuliers, comme quelques légumineuses ou épices, sont recherchés un peu plus loin lorsque la production locale ne suffit pas.

Cette proximité favorise des relations durables avec les agriculteurs, limite les transports et permet de cuisiner des légumes récoltés à maturité. Elle garantit également une meilleure connaissance de leur provenance et des conditions dans lesquelles ils ont été cultivés.

Une cuisine artisanale… comme à la maison

Chez Local en Bocal, pas de chaîne industrielle impersonnelle. Les légumes arrivent frais, directement après la récolte. Ils sont réceptionnés, triés, lavés et préparés à la main par l’équipe. Les étapes de fabrication s’enchaînent ensuite dans de grandes marmites, avec des méthodes proches de celles que l’on emploierait dans une cuisine familiale.

Les oignons sont revenus, les légumes mijotent et les assaisonnements sont ajustés pour respecter le goût des ingrédients. Les recettes ne cherchent pas à masquer les produits sous une longue liste d’arômes ou d’artifices. Elles laissent au contraire les légumes occuper la première place.

Les préparations sont ensuite conditionnées dans des bouteilles ou des bocaux en verre, puis pasteurisées ou stérilisées selon les recettes. Ce procédé permet de les conserver durablement sans avoir recours à des conservateurs, tout en préservant leur saveur.

Cette fabrication artisanale demande du temps et de l’attention, mais elle fait toute la différence. Chaque étape est réalisée avec le souci de proposer des produits simples, généreux et faciles à intégrer aux repas du quotidien.

Le gaspacho, la star de l’été

Impossible de parler de Local en Bocal sans évoquer ses gaspachos, particulièrement appréciés lorsque les températures commencent à grimper. Servis bien frais, ils offrent une manière gourmande et rafraîchissante de profiter des légumes de saison.

Le gaspacho rouge séduit par sa fraîcheur et l’intensité de ses saveurs. Il possède aussi une particularité qui le distingue de nombreuses recettes du commerce : il est préparé sans poivron. Ce choix laisse davantage de place au goût naturel des tomates et des autres légumes, tout en donnant une recette plus douce et plus digeste pour les personnes sensibles au poivron.

À déguster en entrée, à l’apéritif dans de petits verres ou accompagné d’une salade estivale, il devient rapidement un allié précieux lors des journées les plus chaudes. Le gaspacho vert constitue une autre manière de varier les plaisirs et d’apporter de la fraîcheur à table.

Comme l’explique Wiem, commerciale chez Local en Bocal :

« Nous travaillons uniquement avec des légumes frais, jamais surgelés. Nos recettes ne contiennent ni additif, ni conservateur, ni sucre ajouté. Nous voulons retrouver le goût d’une cuisine faite comme à la maison. »

Des recettes au rythme des saisons

Travailler avec des légumes frais et locaux implique de respecter leur saisonnalité. Local en Bocal adapte donc sa production aux récoltes disponibles plutôt que de rechercher toute l’année des ingrédients standardisés venus de loin.

Cette façon de travailler est plus exigeante, car les quantités, les calibres et parfois même les variétés évoluent d’une récolte à l’autre. Elle permet cependant de cuisiner les légumes au moment où ils expriment le mieux leurs saveurs.

La gamme ne se limite pas aux gaspachos. On y trouve notamment des soupes réconfortantes, des sauces, des tartinades, des purées de fruits et différentes préparations végétales. Parmi les recettes proposées figurent une soupe aux lentilles corail, à la patate douce et au lait de coco, ainsi qu’une soupe de courgettes relevée de curcuma et de zeste de citron.

Ces associations originales restent simples à utiliser. Il suffit d’ouvrir une bouteille ou un bocal pour composer rapidement un repas, sans renoncer à la qualité des ingrédients ni au plaisir d’une recette cuisinée.

Une entreprise engagée

Le projet de Local en Bocal ne s’arrête pas à la valorisation des légumes écartés. Charlotte Trossat a également souhaité construire une entreprise utile à son territoire et attentive aux personnes qui y travaillent.

La conserverie est reconnue comme entreprise solidaire d’utilité sociale et développe une activité d’insertion. Elle accompagne des personnes éloignées de l’emploi en leur permettant de retrouver une expérience professionnelle, d’acquérir de nouvelles compétences et de progresser vers un emploi durable.

L’impact de Local en Bocal est ainsi multiple : soutenir les producteurs, lutter contre le gaspillage, proposer une alimentation de qualité et participer à la création d’emplois locaux. Chaque bouteille et chaque bocal racontent une démarche dans laquelle les dimensions alimentaires, écologiques et humaines se rejoignent.

Local en Bocal à l’honneur chez Alpilles Bio

En choisissant Local en Bocal, vous soutenez une conserverie artisanale implantée à Avignon, des agriculteurs de proximité et une manière plus responsable de valoriser les récoltes. Vous découvrez aussi des recettes biologiques savoureuses, conçues pour faciliter les repas sans sacrifier le goût.

Retrouvez notamment les gaspachos rouge et vert de Local en Bocal dans la mise en avant installée à l’entrée d’Alpilles Bio. Une belle occasion de goûter ces recettes estivales et de vérifier qu’en cuisine, les légumes les moins parfaits en apparence ont souvent beaucoup de talent.

L’article Local en Bocal : quand les légumes imparfaits révèlent tout leur talent est apparu en premier sur Alpilles Bio.

Agnès et Raphaël Graugnard, tous deux œnologues de formation, ont fondé la Brasserie des Alpilles en juin 2021. Après plus de vingt ans passés dans le monde du vin, ils ont choisi de relever un nouveau défi : mettre leur expertise de la fermentation au service de la bière artisanale.

« Nous sommes restés dans un univers que nous connaissions bien, mais avec l’envie de relever un nouveau défi. »

Après une longue carrière dans les Pyrénées-Orientales, le couple souhaitait revenir près de ses racines. En s’installant à Eygalières, il découvre qu’aucune brasserie artisanale n’existe encore sur le territoire des Alpilles. L’aventure peut commencer.

Le bâtiment qui accueille aujourd’hui la production reflète déjà leur état d’esprit. Hormis la dalle, la charpente et la toiture, confiées à des professionnels, tout a été réalisé en autoconstruction.

Une brasserie artisanale bio à Eygalières

Produire des bières biologiques s’est imposé comme une évidence.

« C’est avant tout une conviction personnelle. Nous travaillions déjà en agriculture biologique dans le monde du vin. »

Pour Agnès et Raphaël Graugnard, le bio ne constitue pas un argument marketing mais un véritable engagement. Très vite, une autre réflexion s’impose : quel sens aurait une bière bio si les matières premières parcouraient des milliers de kilomètres avant d’arriver dans les Alpilles ? La réponse est simple : aucun.

Pourquoi la Brasserie des Alpilles privilégie les matières premières locales

La véritable originalité de la Brasserie des Alpilles réside dans cette recherche permanente de cohérence. Aujourd’hui, les houblons proviennent de deux producteurs du Vaucluse, tandis que l’orge principale est cultivée à Cabannes, à seulement une dizaine de kilomètres de la brasserie. Les autres céréales sont également sélectionnées auprès de producteurs régionaux, et le couple envisage déjà de travailler avec une future malterie provençale afin de rapprocher encore davantage son approvisionnement.

« Nous voulons faire du vrai local. Pas seulement transformer localement, mais utiliser des matières premières locales. »

Cette philosophie guide chacune de leurs décisions. L’objectif est simple : produire une bière qui soit véritablement enracinée dans son territoire.

Comment sont fabriquées les bières de la Brasserie des Alpilles ?

Créer une nouvelle bière demande du temps, de la patience… et beaucoup d’essais. Chaque recette commence par une idée, suivie de nombreux tests avant d’être produite en plus grande quantité. Les premiers brassins servent à valider les équilibres aromatiques avant d’être proposés au public.

Une fois la recette validée, il faut compter environ un mois entre le brassage et la mise en bouteille. Certaines cuvées, comme la Triple, bénéficient d’un élevage plus long afin de développer pleinement leurs arômes.

Aujourd’hui, la brasserie propose cinq bières permanentes :

• Blonde
• Blanche
• Ambrée
• IPA
• Triple

À ces références s’ajoutent plusieurs créations saisonnières ou expérimentales.

Des créations originales : Orge Olive et Orge Raisin

L’expérience acquise dans le monde du vin nourrit encore aujourd’hui la créativité du couple. Parmi leurs créations les plus originales figure Orge Olive, élaborée à partir des margines issues de l’extraction des olives, ainsi qu’Orge Raisin, qui établit un lien naturel entre leur ancien métier de vignerons et leur nouvelle activité de brasseurs.

« Avec la bière, les possibilités sont immenses. On peut jouer sur les céréales, les houblons, mais aussi intégrer d’autres ingrédients pour créer de nouvelles expressions aromatiques. »

Cette liberté de création est l’un des aspects qu’Agnès apprécie le plus dans son métier.

Le métier de brasseur artisanal au quotidien

Derrière chaque bouteille se cache un travail de précision. La moindre contamination peut compromettre un brassin entier. L’hygiène est donc omniprésente et le nettoyage représente une part importante du quotidien.

« Il faut être extrêmement rigoureux. La moindre bactérie peut tout compromettre. »

L’été ajoute une difficulté supplémentaire. Entre les cuves portées à ébullition, la chaleur dégagée dans l’atelier et les livraisons de fûts, les journées deviennent particulièrement physiques. Agnès avoue d’ailleurs avec le sourire que la mise en bouteille reste son activité préférée… à éviter.

« Ce que j’aime le moins ? La mise en bouteille ! »

À l’inverse, imaginer une nouvelle bière reste le moment qu’elle préfère.

Les projets de la Brasserie des Alpilles

L’arrivée récente d’une nouvelle cuve ouvre de nouvelles perspectives. Elle permettra de consacrer davantage de temps à la création de nouvelles recettes, tout en répondant à une demande de plus en plus importante.

Une bière brune figure déjà parmi les projets en préparation, même si le reste demeure encore confidentiel. La brasserie souhaite également développer les visites afin de faire découvrir son métier, ses installations et sa philosophie aux visiteurs.

À retrouver au rayon cave d’Alpilles Bio

Envie de découvrir les bières de la Brasserie des Alpilles ? Rendez-vous au rayon cave d’Alpilles Bio, où Magali a sélectionné plusieurs références de la gamme. Blonde, Blanche, Ambrée, IPA, Triple ou encore les créations plus originales comme Orge Olive et Orge Raisin : chaque bière possède sa propre personnalité.

Vous hésitez entre plusieurs styles ? N’hésitez pas à demander conseil à Magali, responsable du rayon alcool. Selon vos goûts et vos envies, elle saura vous orienter vers la bière qui vous correspond le mieux, que vous soyez amateur de recettes classiques ou curieux de découvrir des saveurs plus originales.

L’article Brasserie des Alpilles : des bières bio locales brassées à Eygalières est apparu en premier sur Alpilles Bio.

Préparées à partir de pommes de terre rigoureusement sélectionnées, les chips Family Chips séduisent par leur texture croustillante et leurs saveurs authentiques. Chaque recette met à l’honneur des ingrédients emblématiques de nos régions, pour offrir un produit simple, gourmand et plein de caractère.

Une gamme variée pour toutes les envies

Au rayon épicerie salée d’Alpilles Bio, Fanny, responsable du rayon, a sélectionné plusieurs références de la gamme Family Chips afin de satisfaire tous les palais.

Les amateurs de saveurs traditionnelles retrouveront les incontournables Sel de Camargue, Herbes de Provence et Piment d’Espelette, trois recettes qui célèbrent le terroir français.

Pour varier les plaisirs, la gamme comprend également des chips paille, idéales pour accompagner un repas, des chips de lentilles au goût délicat, des chips de crevettes pour une touche plus exotique, ainsi qu’un pop-corn salé, parfait pour un apéritif ou une pause gourmande.

Les chips de pommes de terre Family Chips sont cuites au chaudron et élaborées sans colorant, sans conservateur, sans gluten, sans OGM et sans huile de palme.

Le conseil de Fanny

Parce que chacun a ses préférences, Fanny a composé une sélection qui permet aussi bien de retrouver les grands classiques que de découvrir des recettes plus originales.

Que vous prépariez un apéritif estival, un repas entre amis ou un moment de détente en famille, vous trouverez chez Alpilles Bio des produits gourmands pour accompagner toutes les occasions.

N’hésitez pas à demander conseil à Fanny : elle saura vous orienter vers les références qui correspondent le mieux à vos goûts et vous faire découvrir les nouveautés de la gamme.

L’article Family Chips : le croustillant made in Provence est apparu en premier sur Alpilles Bio.

Parmi les nouveautés appelées à se développer, les box de grillades offrent une solution pratique pour ceux qui souhaitent profiter d’un bon repas sans sortir le barbecue. Présentées dans des emballages en carton compostable, elles permettent d’emporter facilement un assortiment de viandes prêtes à déguster, à la maison, au bureau ou en vacances.

Ces box peuvent également devenir de véritables repas complets. Une brochette d’agneau accompagnée de ratatouille, un coquelet avec ses légumes de saison ou encore une viande rôtie servie avec une garniture maison : autant d’idées qui permettent de profiter d’une cuisine généreuse, préparée avec des produits de qualité, tout en gagnant un temps précieux.

Avec cette offre en pleine évolution, Alpilles Bio confirme sa volonté de proposer des solutions toujours plus pratiques, gourmandes et respectueuses de l’environnement. Une invitation à se faire plaisir avec des plats prêts à emporter, pensés pour le quotidien comme pour les repas conviviaux.

L’article Des grillades prêtes à emporter, pour tous les jours est apparu en premier sur Alpilles Bio.

Une exploitation familiale tournée vers le melon bio

Installé depuis 1991, Éric Arnaud a repris et développé l’exploitation familiale avec une idée simple : faire évoluer ses pratiques sans renier son savoir-faire.

Lorsqu’il obtient la certification en agriculture biologique en 2016, ce choix est déjà une évidence. Depuis plusieurs années, il préparait cette transition, convaincu qu’il était temps de tourner la page des traitements des sols.

Cette évolution marque également un nouveau départ pour son exploitation. Il décide d’abandonner d’autres cultures, comme la salade, afin de consacrer toute son énergie à la culture du melon.

Un terroir idéal pour produire des melons de qualité

Si le melon s’épanouit aussi bien sur son exploitation, c’est aussi grâce au terroir de Fourques. Les sols, naturellement riches en magnésie, en potasse et en sels minéraux, offrent des conditions particulièrement favorables à cette culture. Associés au climat généreux de la région, ils permettent d’obtenir des melons parfumés, sucrés et récoltés à pleine maturité.

Aujourd’hui, Éric cultive plusieurs variétés, parmi lesquelles le melon lisse et le melon brodé, chacune apportant ses propres qualités gustatives.

Une passion avant tout

Au fil de la discussion, une chose apparaît rapidement : Éric Arnaud ne cultive pas le melon par hasard.

Il en parle avec enthousiasme et simplicité. Plus qu’une production, c’est une véritable passion qui l’anime depuis des années. Cette passion guide chacun de ses choix, de la préparation des parcelles jusqu’à la récolte.

Les conseils du producteur pour bien choisir un melon

Choisir un bon melon n’est pas toujours évident, mais Éric partage volontiers quelques astuces.

À taille égale, il conseille de privilégier le fruit le plus lourd, généralement plus riche en jus et en sucre. Il invite également à observer le pédoncule : lorsqu’il commence naturellement à se détacher, c’est souvent le signe que le melon est arrivé à maturité. Enfin, certains melons laissent apparaître une petite goutte de sucre au niveau de la queue. Pour les connaisseurs, c’est souvent un excellent indicateur.

Son préféré ? Le melon lisse

Parmi toutes les variétés qu’il cultive, Éric Arnaud a une préférence pour le melon lisse.

Il apprécie sa finesse et son équilibre, et aime le déguster de la manière la plus simple qui soit : nature. Selon lui, un melon récolté à maturité n’a besoin de rien d’autre pour révéler toutes ses qualités.

Retrouvez les melons d’Éric Arnaud chez Alpilles Bio

Tout au long de la saison, retrouvez les melons bio d’Éric Arnaud dans votre magasin Alpilles Bio. Cultivés à Fourques avec passion et dans le respect de l’agriculture biologique, ils témoignent d’un savoir-faire familial, d’un terroir exceptionnel et d’un engagement quotidien pour offrir des fruits de qualité.

L’article Éric Arnaud : à Fourques, le melon est une passion cultivée depuis plus de 30 ans est apparu en premier sur Alpilles Bio.

Une passion pour le bio depuis toujours

Installé à Orgon depuis dix ans, Bernard Combe cultive ses légumes avec une conviction qui ne l’a jamais quitté : produire une alimentation saine et respectueuse de la nature. Pour lui, l’agriculture biologique n’est pas une tendance, mais un véritable mode de vie.

« Depuis tout jeune, j’y suis attaché. C’est un mode de vie. » Cette philosophie guide chacune de ses cultures et l’accompagne au quotidien dans son métier de maraîcher.

Des tomates anciennes cultivées avec curiosité

Sur son exploitation de trois hectares, Bernard cultive chaque année une dizaine de variétés de tomates. Si les variétés classiques sont bien présentes, ce sont surtout les tomates anciennes qui nourrissent sa passion.

Leur diversité de couleurs, de formes et de saveurs lui offre un formidable terrain d’expérimentation. Son exploitation est devenue au fil des années un véritable laboratoire à ciel ouvert. « Je teste des variétés. Parfois ça marche, parfois moins. » Pour Bernard, chaque essai est une occasion d’apprendre, d’observer et d’améliorer encore ses cultures.

Une saison tournée vers la tomate blanche

Malgré une météo parfois chaotique, l’envie d’innover reste intacte. Cette année, Bernard expérimente notamment la tomate blanche, une variété ancienne à la robe claire et au goût délicat. Un nouveau défi qui illustre parfaitement sa volonté de faire découvrir des variétés originales et de préserver la richesse du patrimoine des tomates anciennes.

La Cœur de Bœuf, son coup de cœur

S’il ne devait en garder qu’une, ce serait sans hésiter la Cœur de Bœuf. Il apprécie tout particulièrement sa couleur et son goût naturellement sucré, qui en font l’une des variétés les plus gourmandes de son exploitation.

« Je mets tout mon cœur dans mes tomates »

Au moment de conclure notre échange, Bernard résume son métier avec une phrase qui lui ressemble :

« Je mets tout mon cœur dans mes tomates. »

Une déclaration simple, mais qui traduit parfaitement son engagement. Derrière chaque récolte se cachent des années d’expérience, des essais permanents, beaucoup de patience et une véritable passion pour les tomates anciennes.

Retrouvez les tomates de Bernard Combe chez Alpilles Bio

Tout au long de la saison, les tomates anciennes de Bernard Combe sont à retrouver dans votre magasin Alpilles Bio à Saint-Rémy-de-Provence. Rouges, colorées, surprenantes ou plus classiques, elles ont toutes un point commun : elles sont cultivées localement avec exigence, passion et dans le respect de l’agriculture biologique.

L’article Bernard Combe, la passion des tomates anciennes à Orgon est apparu en premier sur Alpilles Bio.

À la rencontre de Claire Leroy, apicultrice passionnée des Alpilles

Depuis janvier 2016, Claire Leroy a repris l’exploitation familiale de La Miellerie des Alpilles, perpétuant un savoir-faire transmis par son père.
Aujourd’hui, environ 350 ruches vivent au rythme des saisons et des floraisons provençales.
Dans les Alpilles, son miel de garrigue puise ses arômes dans le thym et le romarin, emblématiques du paysage méditerranéen. Mais pour produire d’autres variétés, comme le miel de lavande ou d’acacia, Claire pratique ce que les apiculteurs appellent la “transhumance”.

Les ruches sont déplacées selon les périodes de floraison : sur le plateau d’Albion pour la lavande, ou encore dans la Drôme pour l’acacia. Une véritable migration saisonnière au service des abeilles et de la qualité du miel.
Ces installations se font souvent grâce à des accords simples avec les agriculteurs locaux.
“La plupart du temps, on fonctionne par troc”, explique Claire Leroy.
Un échange de terrain contre quelques pots de miel, dans un esprit de confiance et de proximité.

“On accompagne simplement le processus”

Pour Claire, le rôle de l’apiculteur reste avant tout d’accompagner les abeilles sans perturber leur fonctionnement naturel. Elle évoque notamment l’utilisation de partitions isolées dans les ruches afin d’aider les colonies à mieux gérer certaines variations de température ou périodes sensibles.
Comme beaucoup d’apiculteurs, Claire Leroy constate une fragilisation des pollinisateurs sauvages ces dernières années, liée notamment à l’évolution des pratiques agricoles, au changement climatique et à la raréfaction de certaines ressources florales.

Des équilibres de plus en plus fragiles

Comme beaucoup d’apiculteurs, Claire Leroy observe également plusieurs évolutions préoccupantes ces dernières années.
Parmi elles, la présence du frelon asiatique, devenu un véritable prédateur pour les ruches. Très agressif envers les abeilles, il représente aujourd’hui une difficulté supplémentaire pour de nombreux apiculteurs.
Elle constate aussi des floraisons de plus en plus décalées, liées notamment aux variations climatiques. Certaines plantes fleurissent plus tôt, plus tard… ou parfois moins longtemps qu’auparavant.
Pour les abeilles comme pour les apiculteurs, cela implique une adaptation permanente au rythme de la nature.

Un miel brut, sans chauffe ni transformation

À la miellerie, le miel suit un processus volontairement simple : récolté, extrait… puis directement mis en pot. Aucune chauffe, aucune transformation inutile. Claire revendique un produit vivant, authentique, fidèle à ce que produisent les abeilles. Et lorsqu’on lui demande ce qu’elle pense des miels trop transformés ou standardisés, Claire sourit avant de citer une phrase de son père, dont elle a repris l’exploitation familiale :
“Celui qui n’aime pas le miel comme ça… n’a qu’à manger de la confiture.”
Une formule pleine de caractère, qui résume parfaitement la philosophie de la miellerie : un miel brut, naturel, sans chauffe ni transformation inutile.

Le mot qui résume son métier ? “La passion”

Après plusieurs années passées au contact des abeilles, Claire Leroy n’hésite pas lorsqu’il faut résumer son quotidien.
“La passion.”
Un mot simple, mais qui reflète parfaitement l’engagement nécessaire pour vivre au rythme des ruches, des saisons et de la nature.
Au-delà du miel lui-même, le travail des abeilles reste tout simplement colossal.

Le saviez-vous ?

Une abeille ouvrière produit en moyenne l’équivalent d’une petite cuillère de miel au cours de sa vie. Pour fabriquer un seul kilo de miel, les abeilles doivent visiter plusieurs millions de fleurs.

Derrière un pot de miel, des réalités très différentes

Tous les miels ne sont pas produits de la même manière.
Le travail artisanal présenté par Claire Leroy contraste avec certaines productions industrielles standardisées, où la recherche du volume et du prix bas peut parfois se faire au détriment du goût, de la traçabilité et du respect du produit.

Comment reconnaître un miel de qualité ?

Tous les miels vendus en magasin ne présentent pas le même niveau de qualité ni la même traçabilité. Certains produits industriels à très bas prix sont issus de mélanges de miels provenant de plusieurs pays, parfois indiqués simplement par la mention « mélange de miels originaires et non originaires de l’Union européenne ». Ces miels peuvent être fortement chauffés ou standardisés afin de faciliter leur production et leur conservation, au détriment d’une partie de leurs qualités naturelles et de leur richesse aromatique. À l’inverse, un miel artisanal local met généralement en avant son origine, le nom du producteur et le terroir dont il est issu. Privilégier un apiculteur local, c’est choisir davantage de transparence, soutenir une production respectueuse des abeilles et découvrir un produit authentique, vivant et profondément lié à son environnement.

Le goût et les qualités nutritionnelles des miels industriels

Les miels industriels cherchent généralement à proposer un produit très stable et uniforme, avec une texture fluide et un goût constant toute l’année. Pour cela, ils peuvent être mélangés à partir de différentes origines et subir des traitements destinés à faciliter la production à grande échelle.
Résultat : le goût est souvent plus standardisé et moins complexe qu’un miel artisanal local. Les arômes typiques liés aux fleurs, au terroir ou à la saison sont parfois atténués au profit d’un profil plus neutre et consensuel.

Sur le plan nutritionnel, une chauffe importante ou des transformations industrielles peuvent également réduire une partie des composés naturellement présents dans le miel, comme certaines enzymes, notes aromatiques ou antioxydants. Le produit reste du miel, mais il perd souvent une partie de la richesse et de la singularité que l’on retrouve dans des productions artisanales peu transformées.
C’est pourquoi de nombreux consommateurs se tournent aujourd’hui vers des miels locaux et traçables, à la recherche d’un produit plus authentique, aussi bien en goût qu’en qualité.

Préserver un savoir-faire local

À travers son travail, Claire Leroy perpétue une apiculture profondément liée au rythme des saisons, au respect des abeilles et à la richesse du terroir provençal.
Dans un contexte où les pollinisateurs sont de plus en plus fragilisés, soutenir les producteurs locaux et les miels artisanaux apparaît aussi comme une manière de préserver un savoir-faire vivant et une biodiversité essentielle.

Retrouvez les miels de La Miellerie des Alpilles chez Alpilles Bio.

L’article Miel local des Alpilles : rencontre avec une apicultrice passionnée est apparu en premier sur Alpilles Bio.

Comment bien débuter avec le vrac ?

Commencer petit (et sans pression)

Inutile de transformer ses habitudes du jour au lendemain. Le vrac s’apprivoise simplement, en douceur.

Pour débuter, l’idéal est de se concentrer sur quelques produits du quotidien, faciles à intégrer dans vos repas : du riz, des pâtes, des lentilles ou encore des fruits secs. Ces basiques permettent de se familiariser avec le fonctionnement du vrac sans complexité.

En avançant étape par étape, sans contrainte ni objectif trop ambitieux, le geste devient naturel. C’est ainsi que le vrac s’installe durablement dans vos habitudes, presque sans y penser.

Inutile de tout révolutionner d’un coup. Commence par 2 ou 3 produits faciles :

• riz
• pâtes
• lentilles
• fruits secs

C’est le meilleur moyen d’adopter progressivement le réflexe vrac.

Utiliser ce que vous avez déjà

Se lancer dans le vrac ne nécessite pas d’investir immédiatement dans toute une collection de contenants. Bien au contraire, il est tout à fait possible de commencer avec ce que vous avez déjà chez vous.

Les pots de confiture, bocaux de sauce ou encore les anciennes boîtes hermétiques trouvent ici une seconde vie, pratique et écologique. Cette démarche s’inscrit pleinement dans l’esprit du vrac : réutiliser plutôt que remplacer.

Avec le temps, et selon vos habitudes, vous pourrez compléter progressivement avec des contenants plus adaptés. Mais l’essentiel est ailleurs : commencer simplement, sans contrainte, avec les moyens dont vous disposez déjà.

Pas besoin d’acheter 15 bocaux dès le départ.

Pensez à recycler :

• pots de confiture
• bocaux de sauce
• anciennes boîtes hermétiques

Ensuite, vous pourrez compléter avec des contenants plus adaptés si besoin.

Comprendre la tare (le petit geste clé)

Avant de remplir vos contenants, un geste simple permet de faire toute la différence : la tare.
Il s’agit simplement de peser votre bocal ou votre sac vide afin de ne payer que le poids du produit qu’il contiendra.

Cette étape, rapide et intuitive, s’intègre très facilement dans votre routine en magasin. Une fois prise en main, elle devient un réflexe naturel.

Et pas d’inquiétude si c’est une première : l’équipe est là pour vous guider et vous accompagner, afin que vos débuts avec le vrac se fassent en toute simplicité.

Des contenants adaptés, disponibles en magasin

Pour vous accompagner dans votre transition vers le vrac, le magasin met également à votre disposition une sélection de contenants pratiques et durables.

Vous y trouverez des sacs en tissu réutilisables, légers et faciles à transporter, idéals pour les courses du quotidien, ainsi que des bocaux en verre, parfaits pour conserver vos aliments tout en gardant une cuisine organisée et esthétique.

Ces solutions permettent de démarrer sereinement, sans contrainte, avec du matériel adapté dès les premières utilisations. Elles complètent parfaitement l’usage de vos propres contenants et facilitent l’adoption de nouvelles habitudes, simples et durables.

S’organiser avant de venir

Un petit réflexe peut vraiment faire la différence : prendre quelques minutes pour s’organiser avant de venir au magasin.

Préparer une liste de courses et penser à emporter ses contenants à l’avance permet d’aborder le vrac plus sereinement. On gagne du temps, on évite les oublis… et surtout, on limite les emballages inutiles de dernière minute.

Avec l’habitude, ce geste devient naturel et contribue à rendre vos courses plus fluides, plus efficaces et pleinement cohérentes avec une démarche zéro déchet.

Adapter les quantités à vos besoins

Le vrac offre une liberté précieuse : celle de choisir exactement la quantité dont vous avez besoin.

Que ce soit pour tester un nouveau produit, préparer une recette précise ou simplement ajuster vos achats à votre consommation réelle, vous gardez le contrôle à chaque étape.

Cette souplesse permet d’éviter les surplus inutiles et de limiter le gaspillage alimentaire. On achète mieux, plus justement… et souvent avec plus de plaisir.

Bien stocker chez soi

Une fois à la maison, le stockage joue un rôle essentiel pour conserver vos produits dans les meilleures conditions.

L’idéal est d’utiliser des contenants hermétiques, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Cela permet de préserver la fraîcheur, les saveurs et les qualités nutritionnelles de vos aliments.

Au-delà de l’aspect pratique, ces bocaux apportent aussi un vrai plus au quotidien : une cuisine plus harmonieuse, plus agréable à regarder, et surtout une meilleure visibilité sur vos stocks. On sait ce que l’on a, ce qu’il manque… et on évite ainsi les achats en double comme le gaspillage.

Pourquoi choisir le vrac ?

Le vrac, ce n’est pas seulement une tendance. C’est une manière de consommer plus consciente.

Ici, pas de superflu : vous achetez la juste quantité, ni plus, ni moins.
Fini le gaspillage au fond des placards, et bonjour aux économies.

Mais ce n’est pas tout :

• Moins de déchets : on limite drastiquement les emballages jetables
• Un budget maîtrisé : vous ne payez que le produit, pas son packaging
• Un rapport différent aux courses : plus lent, plus choisi, plus sensoriel

C’est aussi une belle façon de redécouvrir les produits bruts : céréales, légumineuses, fruits secs… dans leur forme la plus simple.

S’équiper pour le vrac : simple et pratique

Pas besoin de révolutionner votre cuisine pour vous lancer.

Le magasin propose tout le nécessaire pour faciliter votre transition :

• Des sacs en tissu légers et réutilisables, parfaits pour les courses
• Des bocaux en verre, idéals pour conserver et organiser vos aliments
• Des contenants adaptés, pratiques pour transporter sans fuite ni mélange

💡 Astuce : pensez à tarer vos contenants en caisse pour ne payer que le contenu.

Petit à petit, ces habitudes deviennent naturelles… et même satisfaisantes.

Le saviez-vous ?

• En France, chaque habitant produit en moyenne près de 580 kg de déchets par an.
• Les emballages représentent jusqu’à un tiers de ces déchets.
• Une simple famille peut réduire ses déchets de plusieurs dizaines de kilos par an en adoptant le vrac.
• Acheter en vrac permet aussi de réduire le gaspillage alimentaire, en prenant uniquement la quantité nécessaire.

Le geste est simple, mais son impact est réel :
moins d’emballages, moins de déchets… et plus de bon sens dans notre façon de consommer.

Duralex : le verre made in France, solide et durable

Marque emblématique du quotidien, Duralex est connue pour ses verres en verre trempé, à la fois résistants, pratiques et intemporels. Fabriqués en France, ces contenants sont conçus pour durer et s’inscrivent parfaitement dans une démarche de consommation durable.

Robustes, empilables et faciles à entretenir, ils trouvent naturellement leur place dans une cuisine orientée vrac, que ce soit pour conserver, transporter ou organiser ses aliments. Un choix simple, fiable et responsable, à l’image de l’esprit du vrac.

Une offre variée pour tous les usages

Au fil des rayons, le vrac se dévoile dans toute sa diversité. Les silos alignés laissent apparaître une large palette de produits, du quotidien aux plus gourmands.

On y retrouve les essentiels : céréales, légumineuses, farines, sucres ou encore graines, qui composent la base d’une cuisine simple et saine. Un peu plus loin, les parfums s’intensifient avec les cafés, les thés et les épices, tandis que les amateurs de douceurs se laisseront tenter par les chocolats et les friandises.

Le vrac ne s’arrête pas à l’alimentaire. Il s’invite aussi dans les usages du quotidien avec la lessive ou le savon, mais aussi à travers des produits plus inattendus comme les huiles d’olive, les eaux plates ou gazeuses, ou encore le rhum, blanc ou ambré.

Cette diversité permet, au fil des visites, de repenser ses habitudes et de faire ses courses autrement, en limitant les emballages tout en redécouvrant le plaisir de choisir.

L’article Le guide du vrac chez Alpilles Bio est apparu en premier sur Alpilles Bio.

La sève de bouleau, la cure du printemps

Avec les premiers redoux, les bouleaux entrent dans une phase bien particulière : la montée de sève. C’est à ce moment précis, au tout début du printemps, que l’on récolte ce précieux liquide clair, naturellement riche en minéraux et oligo-éléments. Consommée en cure, la sève de bouleau est traditionnellement appréciée pour accompagner le changement de saison et soutenir les fonctions d’élimination de l’organisme après l’hiver.

Au rayon bien-être d’Alpilles Bio, Mila nous explique pourquoi la sève de bouleau est si appréciée au retour du printemps : « La sève de bouleau est souvent associée aux cures de printemps. Après l’hiver, beaucoup de personnes ressentent le besoin de relancer l’organisme en douceur, et c’est là que la sève de bouleau trouve tout son intérêt. »

Naturellement riche en minéraux et oligo-éléments, la sève de bouleau est traditionnellement utilisée pour accompagner les fonctions d’élimination de l’organisme. Elle est notamment appréciée pour soutenir le travail des reins et aider le corps à éliminer certaines toxines accumulées pendant l’hiver. « C’est une cure simple et naturelle. On la consomme généralement le matin à jeun, pendant deux à trois semaines. Beaucoup de personnes disent ressentir plus de légèreté et un regain d’énergie au fil des jours. »

La sève de bouleau est également connue pour ses propriétés drainantes et reminéralisantes, ce qui en fait une alliée intéressante lors des changements de saison. « Ce qui est important, c’est la fraîcheur du produit. La sève fraîche est récoltée au tout début du printemps, au moment précis où l’arbre redémarre son cycle végétatif. C’est une période courte, ce qui rend ce produit assez précieux. »

Selon l’altitude des forêts où les bouleaux sont récoltés, la montée de sève peut être légèrement décalée dans la saison. Dans certaines zones de moyenne montagne, comme dans les Alpes ou les Pyrénées, la récolte peut ainsi se prolonger un peu plus tard au printemps.

La Blanche Bio

La sève de bouleau La Blanche Bio est récoltée dans les forêts préservées de la vallée de la Blanche, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Collectée au tout début du printemps, au moment précis de la montée de sève, elle est issue d’une récolte artisanale réalisée dans le respect des arbres et de leur environnement. Certifiée biologique et rapidement conditionnée afin de préserver ses qualités naturelles, cette sève fraîche est traditionnellement consommée en cure de printemps pour accompagner le changement de saison.

La Blanche Bio
https://lablanchebio.fr

Fée Nature

Alpilles Bio propose également la sève de bouleau de Fée Nature, spécialisée dans les produits naturels issus du bouleau. Récoltée au moment de la montée de sève dans des forêts préservées, elle est proposée nature afin de conserver toute sa richesse en minéraux et oligo-éléments. Consommée en cure, elle est appréciée pour accompagner les périodes de transition saisonnière et soutenir l’organisme au retour du printemps.

Fée Nature
https://www.fee-nature.fr

Barre Clandestine

À l’approche de Pâques, Alpilles Bio met à l’honneur une belle maison artisanale du Sud : Barre Clandestine, une manufacture de chocolat installée dans l’Hérault. Fondée par Émilie et Emmanuel, cette jeune entreprise est née d’une véritable passion pour le cacao et d’une envie de redonner au chocolat toute sa richesse aromatique. Leur démarche s’inscrit dans le mouvement bean-to-bar, littéralement « de la fève à la tablette ».

Le saviez-vous ?

L’expression « bean-to-bar » signifie « de la fève à la tablette ». Contrairement à la plupart des chocolatiers qui travaillent un chocolat déjà transformé, les artisans bean-to-bar réalisent toutes les étapes de fabrication eux-mêmes : sélection des fèves de cacao, torréfaction, broyage, conchage puis moulage des tablettes.

Un chocolat artisanal et transparent

Contrairement à la majorité des chocolatiers qui utilisent du chocolat de couverture déjà transformé, Barre Clandestine travaille directement la fève de cacao. Les fèves sont triées, torréfiées, broyées et transformées sur place afin de révéler toute leur complexité aromatique. Cette approche artisanale permet de préserver les saveurs naturelles du cacao, souvent masquées dans les productions industrielles. Chaque tablette devient ainsi l’expression d’un terroir et d’une origine particulière.

Des cacaos rares et une démarche éthique

La manufacture sélectionne des cacaos de spécialité provenant de plantations engagées dans des pratiques durables, souvent en agroforesterie et en agriculture biologique. Ces fèves sont choisies pour leur qualité aromatique exceptionnelle et leur traçabilité. Les producteurs sont rémunérés bien au-delà du prix du marché afin de soutenir une filière plus juste et durable.

Des recettes simples pour révéler le cacao

Chez Barre Clandestine, la règle est claire : le moins d’ingrédients possible. Certaines tablettes ne contiennent que deux ingrédients : cacao et sucre de canne. Sans additifs ni arômes artificiels, la torréfaction douce et le travail minutieux des fèves permettent de révéler des notes étonnantes : fruits rouges, fleurs, épices ou encore des touches légèrement acidulées selon l’origine du cacao.

La sélection d’Émilie pour Pâques

Au rayon épicerie sucrée d’Alpilles Bio, Émilie a sélectionné plusieurs créations de Barre Clandestine pour célébrer Pâques avec des chocolats artisanaux au goût authentique.

Parmi les gourmandises proposées, vous pourrez découvrir des sachets de coquillages en chocolat déclinés en plusieurs versions : chocolat noir grand cru Finca Sofia 73 % d’Équateur, chocolat lacté au lait caramélisé, chocolat noir aux éclats de noix de cajou ou encore une version fourrée gianduja au praliné noisettes et amandes.

Pour les amateurs de moulages de Pâques, un lapin en chocolat noir grand cru Finca Sofia 73 % est également proposé. Une belle pièce gourmande, idéale à offrir ou à partager pour les fêtes de Pâques.

La Barre Clandestine
https://www.barreclandestine.com/

Pâques approche : pensez à réserver votre agneau

Pâques se prépare aussi du côté de la boucherie. Comme chaque année, l’équipe vous propose de réserver votre agneau de Pâques, une tradition gourmande qui rassemble souvent famille et amis autour d’un beau repas de saison. Que ce soit pour un gigot à partager, une épaule fondante ou un carré d’agneau rôti, les bouchers d’Alpilles Bio sont là pour vous conseiller sur les morceaux et les cuissons afin de réussir votre repas.

Pensez à passer votre commande directement auprès de l’équipe en magasin afin de vous assurer de la disponibilité et choisir la pièce qui conviendra le mieux à votre table de fête.

À retrouver en magasin

Sève de bouleau fraîche, chocolats artisanaux, sélection gourmande pour Pâques…

Retrouvez ces produits et bien d’autres découvertes chez Alpilles Bio, et n’hésitez pas à échanger avec l’équipe en magasin. Chaque rayon est animé par des passionnés qui prennent plaisir à partager leurs conseils et leurs coups de cœur.

L’article Les saveurs du printemps : sève de bouleau, agneau de Pâques et chocolats artisanaux est apparu en premier sur Alpilles Bio.

À la rencontre de Marie-Ève Gauthier, productrice de petit épeautre

Installée dans la région du Luberon, Marie-Ève Gauthier cultive le petit épeautre depuis 2005, au sein d’une exploitation familiale.

À l’origine maraîchers et producteurs de melons, la famille a dû faire face, au fil des années, à plusieurs déboires liés à la faune sauvage, rendant certaines cultures plus fragiles. C’est dans ce contexte qu’ils ont fait le choix de se tourner vers le petit épeautre, une céréale ancienne particulièrement résiliente et bien adaptée à notre territoire.

Ce choix s’est révélé évident : le petit épeautre demande peu d’intrants, respecte les sols et s’inscrit dans une agriculture durable. Il offre aussi une farine au goût subtil, légèrement noisetté, très appréciée en cuisine.

Le petit épeautre cultivé par Marie-Ève Gauthier bénéficie de l’IGP Petit Épeautre de Haute-Provence. Le grain est produit au Revest-des-Brousses, dans les Alpes-de-Haute-Provence, au cœur du Parc naturel régional du Luberon, tandis que la farine est issue de récoltes réalisées dans les Alpes-de-Haute-Provence et le Vaucluse.

Sur le plan nutritionnel, le petit épeautre contient naturellement du gluten, mais en quantité plus faible que le blé moderne (environ 7 à 8 %, contre 10 à 12 % pour le blé actuel). Son gluten, plus ancien et moins transformé, est souvent mieux toléré par certaines personnes sensibles, tout en restant non adapté aux personnes cœliaques.

Aujourd’hui, cette céréale est devenue un pilier de l’exploitation familiale et une évidence pour proposer des produits locaux, authentiques et respectueux du vivant.

Interrogée sur l’utilisation du petit épeautre, Marie-Ève Gauthier recommande de ne pas le mélanger à d’autres farines. Son gluten, plus ancien et plus délicat que celui du blé moderne, s’exprime pleinement lorsqu’il est utilisé seul. Ajouter une autre farine revient souvent à masquer ses qualités naturelles, tant sur le plan du goût que de la digestibilité.

Ce mois-ci, Marie-Ève Gauthier a sélectionné pour vous une recette mettant à l’honneur le petit épeautre. Une proposition simple et originale, qui illustre toute la richesse de cette céréale ancienne et la manière dont elle peut s’inviter dans une cuisine du quotidien.

Rouleaux de crêpes au petit épeautre

Une Chandeleur version salée et créative

À déguster

À servir frais, à l’apéritif, en entrée ou sur un plateau à partager. Une façon originale de célébrer la Chandeleur tout en mettant à l’honneur le petit épeautre et les légumes de saison.

Cap sur le Nouvel An chinois

Le Nouvel An chinois, aussi appelé Fête du Printemps, marque le début de la nouvelle année selon le calendrier lunaire Cette période symbolise avant tout le renouveau, la prospérité et l’harmonie, et s’inscrit comme un moment fort de retrouvailles et de transmission.

Bien plus qu’un simple changement de date, le Nouvel An chinois est profondément lié aux gestes du quotidien et aux traditions familiales. Les festivités, qui s’étendent sur quinze jours jusqu’à la fête des lanternes, sont l’occasion de se rassembler, de partager des repas généreux et de préparer l’année à venir sous les meilleurs auspices.

La cuisine y occupe une place centrale. Chaque plat, chaque ingrédient, est porteur de sens et participe à cette célébration de l’abondance et du lien. Les repas sont pensés pour être partagés, dans un esprit de convivialité et de générosité, invitant à ralentir et à savourer l’instant. C’est aussi un moment privilégié pour découvrir ou redécouvrir des saveurs venues d’ailleurs, et s’ouvrir à une culture où l’alimentation est indissociable du bien-être et de l’équilibre.

À l’occasion du Nouvel An chinois, une sélection de produits dédiés est proposée en magasin. Riz, nouilles, sauces, condiments et spécialités permettent de composer des plats inspirés de ces traditions, ou simplement d’apporter une touche d’évasion à la cuisine du quotidien. Une invitation au voyage et au partage, au cœur de l’hiver.

L’article Février en partage : de la Chandeleur au Nouvel An chinois est apparu en premier sur Alpilles Bio.