Et pour l’occasion, Alpilles Bio offre 10 % de remise sur tout le magasin* — une belle manière de remercier celles et ceux qui soutiennent depuis tant d’années cette aventure bio et locale.

Une histoire d’indépendance et de conviction

Né en 2011, le magasin est bien plus qu’une simple épicerie : c’est une histoire de cœur. Anne-Laure et Henri de Pazzis, indépendants de nature, ont imprimé leur personnalité dans chaque recoin du lieu. Guidés par la passion de l’agriculture biologique et des produits vrais, ils ont su tisser au fil du temps un réseau d’artisans et de paysans qui partagent leurs valeurs. Leur exigence — connaître chaque méthode de fabrication, chaque terroir, chaque geste — a permis à Alpilles Bio de devenir une référence dans le pourtour des Alpilles.

Aujourd’hui, une équipe de 17 personnes, toutes expertes dans leur rayon, anime le magasin avec la même bienveillance : conseils avisés, recettes échangées, discussions passionnées autour d’une huile d’olive ou d’un miel du coin. Adhérent du groupement d’indépendants Koalibio, Alpilles Bio fait partie d’une grande famille d’entreprises locales et humaines, unies par une vision commune : le bio sincère, proche, et durable. Tout au long de la semaine, les artisans et fournisseurs partenaires viendront à votre rencontre pour des dégustations, démonstrations et échanges.

Une semaine rythmée par les rencontres

Cette année encore, la semaine anniversaire promet de beaux moments d’échange.
Chaque jour, des animations gourmandes sont proposées par les producteurs partenaires :

• Mardi 18 novembre (matin) : Philobio (Nutréine, Saint-Rémy-de-Provence)
• Mercredi 19 (matin) : La Roumanière (confitures artisanales de Robion, en collaboration avec un ESAT)
• Jeudi 20 (journée) : Huilerie Bio Planète, et de 11h30 à 13h, les vins du Château Romanin
• Vendredi 21 (matin) : Naturgie (chocolats Biovetti, confitures Saveurs & Fruits), Vitamont, Miellerie des Alpilles(Claire Leroy, Mollégès) et L’Élégant (soins capillaires naturels, Peyrolles-en-Provence)
  • Atelier culinaire toute la journée
• Samedi 22 (journée) : L’Élégant et Bonneterre / Danival (cuisine mexicaine)
  • Atelier culinaire toute la journée

Entre dégustations, recettes à partager et discussions passionnées, cette semaine sera l’occasion de faire le plein d’idées, de saveurs et de sourires.

Une touche solidaire avec la SPA des Baux-de-Provence

Avant la fête, du 3 au 16 novembre, le magasin organise une collecte en faveur de la SPA des Baux-de-Provence. Les clients peuvent déposer des dons de croquettes ou de pâtées pour soutenir les animaux du refuge. Une action simple, mais porteuse de sens — dans la continuité de l’esprit d’Alpilles Bio : le respect du vivant, sous toutes ses formes.

Une aventure collective

Chez Alpilles Bio, chaque anniversaire est d’abord un moment de gratitude.

Gratitude envers les producteurs, les artisans, les partenaires… mais surtout envers les clients fidèles, qui depuis plus de dix ans font vivre ce lieu unique. Alors, du 18 au 22 novembre, poussez la porte du magasin, laissez-vous tenter par une dégustation, discutez avec les producteurs, et venez célébrer avec nous cette belle histoire collective — ancrée dans la terre, la nature et le cœur des Alpilles.

* Offre valable sur l’ensemble du magasin du 18 au 22 novembre 2025, non cumulable avec la remise fidélité.

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Le chemin vers La Ferme Viticole

Avant de faire corps avec cette terre, Bastien a longtemps parcouru les salles feutrées des maisons prestigieuses, sommelier attentif aux subtilités d’un grand cru, observateur passionné des gestes qui transforment le raisin en nectar. Plus de dix ans d’exploration, de tables renommées en chais silencieux, d’expériences glanées en France comme à l’autre bout du monde, jusqu’aux vignes australiennes baignées de lumière.

En 2012, il choisit de revenir dans son pays natal, au cœur du massif des Alpilles, pour y déposer ses valises et ses mains. Employé agricole dans un domaine à taille humaine, il découvre alors la réalité brute du métier : les heures infinies sous le soleil, la patience des saisons, l’humilité face aux caprices du ciel. Peu à peu, il apprivoise cette terre, jusqu’à ce que ses gestes deviennent ceux d’un vigneron qui sait lire dans le feuillage et sentir, dans l’air, l’approche des vendanges.

Deux ans plus tard, dans l’ombre d’un garage, naissent ses premiers vins. Des cuvées de camaraderie, imparfaites parfois, formatrices toujours. Chaque essai, chaque échec, chaque gorgée l’emmène un peu plus près de ce qu’il cherche : un vin qui lui ressemble.

En 2017, fort de son diplôme d’exploitant agricole, Bastien fonde La Ferme Viticole, le cœur de son projet. Sur ses propres parcelles, il y façonne des vins naturels, fruits d’une philosophie simple et exigeante : respecter la terre qui les fait naître, préserver la biodiversité qui l’habite, observer avant d’agir. Parallèlement, il développe Le Clandestino, une activité de négoce où il vinifie des raisins qu’il ne cultive pas, complémentaire mais distincte de la ferme.

Le Domaine & la Cave

Entre les Baux et Saint-Rémy-de-Provence, au cœur du Parc Naturel des Alpilles, s’étendent des parcelles que Bastien chérit comme un jardin secret. Ici, la nature est un patrimoine à préserver. Chaque cep est accompagné avec patience, chaque sillon façonné avec respect. À ses côtés, Olivier et ses chevaux, Mistral et Altéa, accomplissent les travaux saisonniers, dans une harmonie qui semble prolonger un geste ancestral.

La vigne est travaillée à la picole, vieille binette témoin d’un savoir-faire intemporel ; taillée au sécateur électrique, vendangée à la main. Même un tracteur à pédales, mis à l’essai en 2021, est venu prêter main forte pour sortir raisins et pommes de ces terres fertiles. Le soleil généreux, les pluies mesurées et le souffle du mistral sont autant d’alliés précieux dans cette quête d’équilibre.

En cave, le travail se veut tout aussi naturel : vins ni filtrés ni levurés, mise en bouteille par gravité, pressoir à cliquet actionné à la force des mains. Le soufre, absent ou presque, n’est utilisé qu’en ultime recours. Chaque geste est mesuré, chaque étape fidèle à la tradition.

Depuis fin 2021, tous les produits de la ferme – vins comme jus – portent avec fierté le label Nature et Progrès. Plus qu’une certification, c’est une reconnaissance d’engagement : celui de cultiver et de vinifier dans le respect de la terre, de sa biodiversité et des valeurs qui les unissent à cette nature vivante.

Un seul mot : le Naturel ! Dans les vignes, dans la cave , dans le vin et dans le coeur !

Les Cuvées à Découvrir

L’histoire des cuvées de Bastien commence comme une conversation entre amis, autour d’un rêve commun : créer des vins qui portent en eux le goût du partage et la joie de chaque instant. S’installer sur ces terres rares et convoitées, c’est saisir une chance, mais aussi s’engager dans un retour au concret : le labeur quotidien, les gestes hérités d’une agriculture ancestrale, et des valeurs humaines comme fil conducteur.

La Ferme Viticole s’épanouit sur 3 hectares répartis en trois écrins : 0,8 hectare au pied du château des Baux-de-Provence, 1 hectare aux Méjades à Saint-Rémy, et 1,2 hectare à la Haute Galine. Chaque parcelle, par son exposition et son sol, apporte une nuance à l’ensemble, comme une note unique dans une partition.

À ces vignes s’ajoutent des arbres fruitiers – pommiers, grenadiers, figuiers – qui enrichiront bientôt la gamme de jus déjà produits, comme le doux mélange pomme-raisin. Avec le temps, ce verger donnera naissance à un jus multivitaminé aux saveurs d’été. Amandiers, oliviers, ainsi que des poivriers de Sichuan et de Timut viennent compléter l’ensemble, promesse de récoltes variées et d’une agriculture diversifiée, à laquelle s’ajoute déjà la production d’un vinaigre de cidre.

Parmi les cuvées, El Clandestino occupe une place particulière. Premier vin né en 2014, il symbolise l’esprit du projet : un négoce artisanal, nourri de raisins bio achetés sur pied à des vignerons amis partageant la même philosophie. Ces raisins sont vendangés à la main et vinifiés à la ferme, dans le respect de la nature et du fruit.

Le geste juste

La rencontre avec Bastien Boutareaud, c’est l’histoire d’un retour à l’essentiel. Ici, le vin ne se contente pas de remplir un verre : il raconte la patience d’une saison, la générosité d’un terroir, la passion d’un homme. Dans chaque bouteille, un peu de soleil des Alpilles, un souffle de mistral et l’empreinte d’un geste juste.

La selection d’Alpilles Bio

📍 Disponible au magasin 👉 Magali, notre responsable du rayon vin chez Alpilles Bio, a choisi deux cuvées de la Ferme Viticole qui valent le détour. Des vins sincères, fidèles à leur terroir.

Dernier souffle
Macération de 21 jours. Finesse, structure et élégance. Légers tanins, aromatiques de garrigue. 12 % Alc.

Libre arbitre
Macération carbonique. Vin vibrant, festif et facile à boire. Notes florales et épices fines. 10 % Alc.

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Le label Demeter est synonyme d’excellence en matière de produits biodynamiques. Pour obtenir la certification Demeter de produits transformés, les producteurs doivent respecter des critères rigoureux :

1. Les produits doivent être certifiés biologiques, respectant ainsi des normes strictes en matière de culture et de production respectueuses de l’environnement.
2. Les produits doivent être composés d’au moins 90% d’ingrédients Demeter, garantissant ainsi une prédominance d’éléments cultivés selon les principes de la biodynamie.
3. Les procédés de transformation doivent être conformes aux normes établies par le label Demeter, garantissant une transformation respectueuse des ingrédients biodynamiques.
4. Les produits ne doivent contenir aucun ingrédient ou additif interdit par le cahier des charges Demeter, assurant ainsi la pureté des produits.
5. Les matériaux d’emballage doivent également être conformes aux exigences de Demeter, dans une démarche globale de durabilité.
6. La traçabilité complète des matières premières et des produits Demeter doit être assurée au sein de l’entreprise, garantissant ainsi une transparence totale.
7. Les entreprises certifiées Demeter s’engagent à respecter les exigences de responsabilité sociale et sociétale, contribuant ainsi à une démarche éthique et durable.

En optant pour des produits certifiés Demeter, vous soutenez une agriculture respectueuse de la nature et de ses rythmes, tout en profitant de produits d’une qualité exceptionnelle. La biodynamie et le label Demeter incarnent un engagement en faveur de la durabilité, de l’équilibre écologique et de la qualité, et encouragent une relation respectueuse entre l’homme et la terre.

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La mission de « Autour du Riz » reste inchangée : promouvoir l’agriculture bio-régénératrice qui protège la biodiversité du sol, économise les ressources naturelles, et soutient des pratiques innovantes comme celles des riziculteurs du Pendjab, qui depuis 2018 expérimentent des techniques de culture économes en eau. Ils s’engagent également à produire localement… des nouilles de riz asiatiques, soutenant ainsi les petits producteurs de riz et de soja en France, et à promouvoir une alimentation saine, savoureuse, riche en saveurs exotiques et en moments de partage.

Notre sélection inclut des tagliatelles de riz, des vermicelles de riz, ainsi que diverses sauces telles que la sauce nems et la sauce soja, sans oublier le vinaigre de riz. Pour ceux en quête d’inspiration, vous trouverez des fiches recettes en magasin.

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Ainsi, du sol à l’assiette, chaque étape vers cette « renaissance » d’un vrai pain authentique, a été pensée par Henri, dans le plus grand respect de la terre et des savoir-faire des rares boulangers qui se risquent à travailler ces farines de blés anciens de manière naturelle, sur levain spontané.

Cette démarche commence bien sûr par un choix de variétés de blés de pays tels que le blé Meunier d’Apt, la Touselle de Nîmes, la Seissette de Provence. Ces blés, dont la sélection est antérieure aux variétés modernes, qui ne répondent qu’à des critères techniques et économiques, ont parfois plusieurs siècles.

Elle se poursuit par la culture en rotation du blé avec de la luzerne, des pois chiches, du sorgho fourrager… afin de rendre aux sols leur fertilité et ainsi approcher au plus près leur nature.

Dans l’optique de préserver la diversité des insectes et des oiseaux autour de ses cultures, Henri a également le projet de planter des arbres dans les parcelles et de mettre en place des haies composites en suivant le principe de l’agroforesterie. Il s’agira d’arbres à haut potentiel mellifère par exemple, d’arbres fruitiers ou encore d’arbres de bois d’œuvre.

La mouture du blé, quant à elle, se fait dans un moulin à meule de pierre construit par Philippe Lauzes, disciple fidèle des frères André et Pierre Astrié. Originaires de Carcassonne, ils ont dédié leur vie à la recherche de la taille parfaite de la meule pour ne pas blesser le grain, ne pas le chauffer et en extraire une farine très fine, et les principes actifs contenus dans le germe et la paroi interne de la première enveloppe.

La farine de blé issue de cette mouture est très différente des farines classiques, elle est dédiée aux amateurs d’authenticité et de goût et aux boulangers passionnés qui panifient au levain et non aux levures cultivées.

Panifier au levain demande du temps (36 heures au lieu de 3 heures environ avec les additifs classiques de la boulange moderne) mais la fermentation lactique, en fragilisant le réseau de gluten, rend le pain beaucoup plus digeste que le pain moderne, fabriqué à partir de blés à fort rendement, panifié en quelques heures avec des levures de laboratoire, enrichi avec une soixantaine d’adjuvants tels que le gluten, l’acide ascorbique ou encore des vitamines. Il en devient ainsi très abrasif et très difficile à digérer du fait que les chaines de protéines qui la composent sont très difficiles à sectionner lors de la digestion. L’idée même de moderne devient dépassée…

Fabriquer un pain sain demande ainsi du temps et de l’engagement. Pierre Ragot, boulanger de la Maison St Honoré à Marseille a été le premier séduit par les farines d’Henri. Thierry Delabre (Panadero Clandestino) ou Maxime Bussy (Le Bricheton) à Paris, Glenn Viel le chef étoilé de Baumanière ainsi que d’autre boulangers et chefs locaux sont en train de s’y intéresser et bien sûr Frédéric Genin (le Fournil des Grès), le boulanger historique d’Alpilles Bio, utilise depuis peu la farine du Moulin du Mas de l’Aube, pour son pain de pur Meunier d’Apt vendu en magasin. Enfin, Olivier Sauvageau, notre pâtissier est en train de tester les farines d’Henri pour ses viennoiseries, tartes salées et sucrées.

Si vous avez envie d’essayer de créer vos propres pâtisseries avec la farine du Mas de l’Aube, vous la retrouverez bientôt au rayon vrac du magasin, aux côtés du son et des pois chiches d’Henri ! Belle découverte !

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Ils exploitent aujourd’hui 300 ruches, en pleine campagne sur 10 hectares de terrain laissés en pré, au pied des Alpilles.

Miel de Lavande, miel d’Acacia, miel de Garrigues, miel de Châtaignier, Claire et Guillaume pratiquent une apiculture de transhumance, pour produire plusieurs variétés de miel, entre les Alpilles, la Drôme, l’Ardèche, les Alpes de Haute Provence et le Plateau d’Albion…

Le miel de Garrigues (mélange naturel de Thym, Romarin, Ciste) est le plus local car il est récolté dans les Alpilles (proche de la Miellerie qui est située à Mollégès près de Saint Rémy de Provence).

La Miellerie des Alpilles a été créée en 1970 par Robert Leroy, aujourd’hui âgé de 71 ans, en respectant le cahier des charges Nature et Progrès puis de l’Agriculture Biologique.

Le respect de l’Agriculture Biologique est un engagement fort dans la famille Leroy depuis deux générations. Il leur tient à cœur de respecter la nature, les abeilles et de favoriser la qualité alimentaire avec un miel 100% pur et ce depuis plus de 40 ans.

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Agriculteurs depuis de nombreuses générations, Franck, Thierry (fils) et Denis Ginoux (père) développent leurs vergers de poiriers et de pommiers de plus de 30 ans, mais aussi des vergers de pruniers, abricotiers ou pêchers d’à peine quelques années, répartis sur plusieurs parcelles qui représentent environ 20 ha.

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