Vous recherchez une recette d’automne qui sorte un peu de l’ordinaire mais qui reste tout de même simple et rapide de réalisation ?

Voici une recette plus que délicieuse qui met à l’honneur les champignons et les noix !

Elle peut être réalisée avec des pleurotes, des shitakés, ou des cèpes, des girolles, etc… Vous pouvez utiliser des spaghettis ou des linguines au choix.

Ingrédients pour le pesto de noix :

-125grs de cerneaux de noix de Grenoble

-1/2 cc de sel fin

-30grs de parmesan végétal (marque Gondino le meilleur pour moi)

-6cl d’huile d’olive

-1 grosse gousse d’ail épluchée et pressée ou râpée à la microplane

-1 louche d’eau de cuisson des pâtes

Ingrédients pour les pâtes aux champignons sautés :

-300grs de champignons au choix nettoyés, séchés, et coupés en fines lamelles

-1 grosse gousse d’ail épluchée et pressée ou râpée à la microplane

-1 grosse poignée de persil émincé

-500grs de spaghettis ou linguines sèches

Préparation :

  • Faites bouillir l’eau pour les pâtes et ajoutez 1CS de gros sel. Pendant ce temps préparer le pesto.
  • Dans le bol du mixer, mettez les noix, le parmesan, l’huile d’olive, le sel, l’ail, et mixez.
  • Il faut mixer en plusieurs fois de manière à avoir une texture assez homogène et fine.
  • Faites cuire les pâtes al dente.
  • Dans une grande poêle faites chauffer 2CS d’huile d’olive et versez les champignons.
  • Faites-les sauter à feu vif pendant une dizaine de minutes, puis baissez le feu et ajoutez l’ail, le persil, salez et poivrez. Réservez.
  • Quand les pâtes sont cuites, versez les sur les champignons et mélangez.
  • Ajoutez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes dans le pesto pour le détendre, et ajoutez-le dans la poêle.
  • Mélangez le tout et servez sans attendre !

Un vrai délice !