Ce mois-ci, nous vous proposons une recette de la cheffe Anaïs, que vous retrouverez aussi au rayon traiteur de votre magasin Alpilles Bio !

Pas mal du tout non ?

Mais vous pouvez également la préparer à la maison. Voici la recette :

Préparation et repos : 1h30

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1kg de patates douces
  • 2 poivrons
  • 1 botte de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 2 citrons verts
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 300g de noix de cajou
  • Sel & poivre

Préparation :

-Préchauffez le four à 180°,

-Sur une plaque, disposez vos noix de cajou,

-Torréfiez ces dernières pendant environ 7 minutes,

-Laver les patates douces et mettez les en cuisson, au four, sur une plaque, avec un filet d’huile d’olive,

-Laissez cuire celles-ci pendant 40 minutes et 1h (en fonction de votre four et de la taille des patates douces)

-Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Lorsque la chair est tendre au centre de vos patates douces. C’est cuit,

-Sortez les afin de les laisser refroidir à l’air libre,

-Une fois tièdes, vous pouvez les éplucher avec un petit couteau, puis taillez-les en gros cubes,

-Lavez, videz et émincez finement les poivrons, puis disposez-les dans un saladier,

-Hachez la coriandre, ciselez l’oignon et ajouter le tout au mélange,

-Hachez l’ail et incorporez-le au mélange,

-Prélevez les zestes des citrons verts avec une râpe et pressez le jus. Ajoutez le tout au mélange,

-Ajoutez l’huile d’olive, remuez le tout et assaisonnez selon vos goûts.

-Assaisonnez également vos patates douces,

-Ajouter vos patates douces dans un plat, la salsa de poivrons, vos noix de cajou préalablement hachées.

C’est prêt ! Bon appétit !