Aubergines et poivrons, nos légumes du soleil préférés font honneur à nos assiettes pour notre plus grand bonheur. Ce mois-ci, nous partageons avec vous non pas une, mais deux recettes fraîches, savoureuses, et originales à servir à l’apéritif ! De quoi faire saliver tous vos convives !
Ingrédients pour la mousse d’aubergines :
-1 grosse aubergine
-1 gousse d’ail râpée
-1CS de purée de sésame noir
-1/2 citron pressé
-sel, poivre
Faites cuire l’aubergine entière piquée avec un couteau à 200° pendant 20 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elle soit devenue quasiment noire. Laissez refroidir un peu.
Ouvrez-la en deux et retirer la pulpe. Mettez la pulpe à égoutter pendant 15 minutes dans une passoire afin de retirer un maximum d’eau.
Au bout de ce temps, mettez la pulpe, la gousse d’ail, le sésame noir, et le jus de citron dans un mixer. Et vous mixez par impulsion jusqu’à ce que vous ayez la texture qui vous convienne, avec des petits morceaux ou très lisse. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Ingrédients pour la mousse de poivrons :
-2 poivrons rouges
-le zeste d’un demi-citron
-50grs de noisettes torréfiées
-1CS de vinaigre balsamique
-1CS d’huile de noisettes
-1 gousse d’ail râpée
-sel, poivre
-Piment d’Espelette à votre goût
Faites cuire les poivrons entiers au four à 200° pendant 20 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent quasiment noirs. Laissez refroidir et pelez, épépinez, et égouttez pendant 15 minutes environ.
Mettez tous les ingrédients dans le mixer et mixez grossièrement.
Réservez au frais.
Pour servir, vous avez le choix, soit sur des toasts, soit des tronçons de concombre.
Bon appétit !
Retrouvez cette recette sur son site Ginger Bread : https://www.gingerbreadprovence.com/post/amuses-bouche-sal%C3%A9s
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