Le kumquat est un fruit, un agrume encore assez peu connu, aussi appelé Fortunella, originaire d’Asie du sud-est.

Le fruit est un petit agrume de la taille d’une prune, 2 à 5 cm de diamètre. On peut trouver diverses espèces de kumquats, certains plutôts ronds alors que d’autres sont ovales, plus ou moins gros, mais le plus souvent avec une peau orange. Les plus cultivés en Europe sont Fortunella japonica, le kumquat à fruit rond, et Fortunella margarita, le kumquat à fruit ovale.

Sa particularité : son mélange de saveurs. La peau du kumquat est très parfumée et sucrée, tandis que sa chair est acide et ses pépins amers.

Le kumquat renferme de nombreuses vitamines, minéraux, oligoéléments, fibres et antioxydants, ce qui fait de lui un très bon aliment santé. Comme tous les agrumes il contient de la vitamine C, mais aussi des vitamines B9, B1, B3, B5, A et E. Il est riche en potassium, fer et calcium, notamment, et le kumquat séché en apporte 5 fois plus qu’un kumquat frais. 

Mélanie voulait donc vous faire (re)découvrir ce sublime agrume aux saveurs incroyables !