Succombez à la douceur et à la légèreté de notre cake citron-pavot, qui réchauffera votre cœur et éveillera vos sens en ces derniers jours frais d’hiver.

Il accompagnera volontiers un thé ou une infusion !

Ingrédients pour un moule à cake de 20cm :

  • 150grs de farine T55
  • 100grs de poudre d’amandes (complète ou blanche)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100grs de sucre de canne vanillé*
  • le zeste de 2 citrons bio
  • le jus d’un citron
  • 60ml d’huile neutre (colza de préférence)
  • 100grs de yahourt de soja à la grecque
  • 200ml de lait de soja vanillé
  • 2CS de graines de pavot

Glaçage :

sucre glace + jus d’un citron

Préparation :

-Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Beurrez et farinez votre moule à cake.

-Mélangez dans le bol doseur le lait de soja et le jus de citron. Laissez pauser quelques minutes.

-Dans un saladier mélangez le sucre et les zestes de citron.

-Ajoutez l’huile, le yahourt, le lait de soja et mélangez.

-Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure, et les graines de pavot.

-Mélangez avec une spatule et versez dans votre moule.

-Faites cuire 50 minutes à 180° chaleur tournante.

-A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille.

-Piquez le dessus du cake avec un pic à brochette, et versez le glaçage sur le dessus.

-Décorez avec des zestes de citron confits, des cerises confites, etc…

-Laissez refroidir et dégustez !

NB : Pour obtenir le sucre de canne vanillé : mettez 500grs de sucre de canne dans un bocal en verre et en y introduisant 2 gousses de vanille entières. Il ne vous reste plus qu’à l’oublier quelques jours le temps que le sucre soit imprégné du parfum de la vanille. Un délice !