La saison des abricots bat son plein! Tant mieux! Ces merveilles dorées et juteuses à souhait trouvent tout naturellement leur place dans ce gâteau moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur!

Ce mois-ci, nous partageons avec vous une recette pleine de saveurs !

Ingrédients pour la pâte :

-120grs de noisettes en poudre

-210grs de farine T45 ou T55

-40grs de fécule de maïs

-1,5cc de bicarbonate de soude

-1 pincée de sel

-120grs de sirop d’agave

-20cl de lait de soja vanillé

-50grs de purée de noisettes

-3 abricots coupés en 4

-1/2 citron pressé

Ingrédients pour garnir :

-500grs d’abricots dénoyautés

-2cs de lait de soja + 1cs de sirop d’agave

-une poignée de pistaches mixées

Préparation :

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Dans un saladier mélangez les noisettes en poudre, la farine, la fécule, le bicarbonate et le sel.

Mettre dans un blender le sirop d’agave, le lait de soja vanillé, la purée de noisettes, et les 3 abricots coupés en 4. Mixez pour obtenir une préparation fluide.

Versez la préparation liquide sur la préparation sèche et mélangez rapidement à la cuillère en bois.

Ajoutez le jus de citron et mélangez rapidement.

Versez la pâte dans le moule huilé et fariné, en ayant mis une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule pour faciliter le démoulage.

Recouvrir le tout avec les demi-abricots et enfourner pour 45 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez de sirop et de pistaches.

Laissez refroidir et dégustez !