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Nouvel an chinois

Le Nouvel An Chinois, qui débute le 10 février, lance deux semaines de célébrations. À cette occasion, découvrez notre vaste gamme de produits asiatiques en promotion, centrée autour notamment de la marque « autour du riz ». Magali BRYLA, issue d’une famille d’agriculteurs, parcourt l’Asie à la découverte de producteurs locaux dévoués à leur terre et à leurs traditions. Fondée il y a 21 ans, la marque « Autour du riz » est le fruit de ses sélections rigoureuses des meilleurs produits et terroirs.

La mission de « Autour du Riz » reste inchangée : promouvoir l’agriculture bio-régénératrice qui protège la biodiversité du sol, économise les ressources naturelles, et soutient des pratiques innovantes comme celles des riziculteurs du Pendjab, qui depuis 2018 expérimentent des techniques de culture économes en eau. Ils s’engagent également à produire localement… des nouilles de riz asiatiques, soutenant ainsi les petits producteurs de riz et de soja en France, et à promouvoir une alimentation saine, savoureuse, riche en saveurs exotiques et en moments de partage.

Notre sélection inclut des tagliatelles de riz, des vermicelles de riz, ainsi que diverses sauces telles que la sauce nems et la sauce soja, sans oublier le vinaigre de riz. Pour ceux en quête d’inspiration, vous trouverez des fiches recettes en magasin.

La Miellerie des Alpilles : une histoire de famille

Claire Leroy est « née dans le miel », petite fille déjà elle mettait en pot le miel et la gelée royale extraite par son père qui lui a très vite transmis le « virus ». Depuis elle n’a jamais quitté le monde « merveilleux » des abeilles et c’est telle une évidence qu’elle a repris en 2016 l’activité apicole de son père aux côtés de son mari Guillaume Borel.

Ils exploitent aujourd’hui 300 ruches, en pleine campagne sur 10 hectares de terrain laissés en pré, au pied des Alpilles.

Miel de Lavande, miel d’Acacia, miel de Garrigues, miel de Châtaignier, Claire et Guillaume pratiquent une apiculture de transhumance, pour produire plusieurs variétés de miel, entre les Alpilles, la Drôme, l’Ardèche, les Alpes de Haute Provence et le Plateau d’Albion…

Le miel de Lavande est le fleuron de leur gamme. Son parfum typé, blond et son arôme délicat en fait un miel d’exception.

Le miel de Garrigues (mélange naturel de Thym, Romarin, Ciste) est le plus local car il est récolté dans les Alpilles (proche de la Miellerie qui est située à Mollégès près de Saint Rémy de Provence).

La Miellerie des Alpilles a été créée en 1970 par Robert Leroy, aujourd’hui âgé de 71 ans, en respectant le cahier des charges Nature et Progrès puis de l’Agriculture Biologique.

Le respect de l’Agriculture Biologique est un engagement fort dans la famille Leroy depuis deux générations. Il leur tient à cœur de respecter la nature, les abeilles et de favoriser la qualité alimentaire avec un miel 100% pur et ce depuis plus de 40 ans.

Les jus La Perdrigone de Maillane

Chez Alpilles Bio nous aimons les produits locaux. Parmi nos jus, nous voulons mettre en avant aujourd’hui les jus La Perdrigone de Maillane !
 
Agriculteurs depuis de nombreuses générations, Franck, Thierry (fils) et Denis Ginoux (père) développent leurs vergers de poiriers et de pommiers de plus de 30 ans, mais aussi des vergers de pruniers, abricotiers ou pêchers d’à peine quelques années, répartis sur plusieurs parcelles qui représentent environ 20 ha.

Les nouvelles recettes de la farine sans gluten

C’est bientôt l’été et vous pouvez retrouver maintenant de nouvelles recettes de Tartes salées de la Fabric sans gluten au rayon traiteur :
– Tarte Compotée d’aubergines aux olives
– Tarte Légumes du soleil
– Tarte Courgette citronnée aux graines de pavot
Elles sont toutes sans gluten (pâte fine à la farine de Sarrasin) et sans lactose, sans huile de palme, et sans additifs.

MyBeeWrap : l’emballage alimentaire écologique

Nous vous invitons à tester MyBeeWrap ! Cet emballage alimentaire est respectueux de la planète et de votre santé!
  • 100% NATUREL ET SAIN
Du coton bio labellisé GOTS, de la cire d’abeille, de l’huile de jojoba et de la résine de pin.
  •  0% PLASTIQUE
Adieu film plastique ! Emballez vos fruits et légumes, fromages, sandwichs,… et recouvrez vos bols et saladiers.
  • FACILE D’UTILISATION
Emballez, lavez et réutilisez encore et encore
  • BEAU DESIGN
Donnez de la couleur à votre frigo et votre pique-nique

Envie de déguster un vin au plus près de la nature ?

Nous vous conseillons de tester le Guéritou rosé sans sulfite, élaboré au coeur du Parc naturel régional de Camargue, au Domaine de Valériole.

Valériole est une histoire de famille, celle de la famille MICHEL qui s’y est installée à la fin des années 1950.
Grâce à un travail des plus minutieux, la famille MICHEL propose aujourd’hui 3 cuvées sans souffre ajouté avec notamment cet « élixir », le Guéritou, nommé ainsi en l’honneur du fondateur du domaine, le Docteur François de Valériole.

Les cosmétiques naturels Bleu’le Jour

« Prendre le temps de prendre soin de soi en prenant soin de sa peau, c’est prendre soin de sa santé et de son équilibre… » ce sont les mots d’Élizabeth Laforge, phytothérapeute, qui élabore, depuis plus de 10 ans, les cosmétiques naturels Bleu’le Jour à partir de plantes et de fleurs fraîches issues de ses cultures et de ses cueillettes, au coeur du massif des Alpilles.
A découvrir absolument 

Les lacto-fermentés

Jeudi 6 juin de 10h30 à 13h, Sylvie Allegrini viendra vous faire déguster les légumes lacto-fermentés Sa pAlpilles et vous en expliquer les bienfaits. Si vous souhaitez déjà en savoir plus, on vous explique tout ici :

Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?

C’est une méthode de conservation naturelle, ancestrale, utilisée dans de nombreuses civilisations. On utilise de la saumure (eau et sel non iodé), des légumes et fruits de saison cultivés en agriculture biologique. La lacto-fermentation ne nécessite l’utilisation d’aucune énergie. Elle est donc le moyen le plus économique et le plus écologique pour transformer et conserver les légumes. Elle contribue à lutter contre le gaspillage alimentaire.

 

Pourquoi manger lacto-fermenté ?

La lacto-fermentation conserve les aliments sans dégrader les vitamines. Elle apporte des prébiotiques et probiotiques. Ainsi, elle améliore le métabolisme intestinal et prédigère les aliments. Les bactéries lactiques contenues dans les fruits et légumes fabriquent des enzymes qui transforment les molécules (protéines, amidon) les rendant plus assimilables. Choyer son intestin, c’est préserver son moral !

 

Les prébiotiques

Les prébiotiques sont des fibres végétales. Leur particularité est d’être à la source des «probiotiques», ces bactéries de la flore intestinale indispensables à la vie. Notre organisme ne peut pas entretenir une bonne flore intestinale, riche de ces fameuses « bactéries probiotiques », sans une bonne alimentation riche en « fibres prébiotiques ». Elles sont donc la source d’alimentation des bactéries indispensables à notre santé.

 

Les probiotiques

Ce sont des micro-organismes excellents pour la flore intestinale, ils renforcent le système immunitaire, favorisent la synthèse des éléments nutritifs de la nourriture ingérée, réduisent les symptômes des allergies et des intolérances alimentaires. Une consommation régulière de ces puissants micro-organismes est une façon sûre et naturelle de rester en bonne santé.

 

Comment les consommer ?

Il est conseillé de les consommer crus : Adultes : 1 à 2 cuillères à soupe /repas – Enfants 1 cuillère à café/repas

Ils accompagnent tous vos plats habituels, salades, riz, pâtes, polenta, sandwiches, toast avec du fromage, crêpes, galette de céréales ou tout simplement naturellement mais avec modération !

 

La gamme Sa pAlpilles

La gamme Sa pAlpilles dispose de recettes variant des plus singulières comme le kimchi de kaki, tsukemono de chou rouge aux plus classiques comme les panais-carotte, chou-citron … Une multitude de saveurs inattendues qui raviront les gourmets. La majeure partie de leur production est certifiée en Agriculture Biologique.

Sa pAlpille est une petite conserverie artisanale qui s’inscrit dans l’éthique de l’économie sociale et solidaire, elle transforme les légumes et fruits des surplus de productions de maraîchers locaux certifiés en agriculture biologique.

Elle transmet son savoir-faire par le biais d’ateliers d’initiation à la lacto-fermentation ; vous pouvez vous inscrire en nous retrouvant sur leur site internet : palpilles.fr ou la page Facebook Consommez Bocal

Procurez-vous des sacs réutilisables

Engagez-vous avez nous vers le zéro déchet et procurez-vous des sacs réutilisables en coton pour transporter et stocker les céréales et légumineuses du rayon vrac, mais également les fruits et légumes. Vous pourrez aussi les utiliser pour de nombreux usages du quotidien (goûter des enfants, petit linge…)

Soupe d’amande froide selon Sacha

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150g d’amandes émondées
  • 500 ml d’eau
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 gousses d’ail
  • 3 tranches de pain au levain (nous vous conseillons le Carreau)
  • Huile d’olive, sel, poivre
  • En option pour décorer : graines de courge, jeunes pousses de betteraves

Faire tremper les amandes dans l’eau avec le vinaigre de vin blanc, les 4 gousses d’ail et les 3 tranches de pain toute la nuit.

Le lendemain matin mixer le tout puis réserver au frais.

Au moment de servir ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Vous pouvez décorer l’assiette avec 2 amandes, des jeunes pousses de betterave et des graines de courge.

Sacha vous suggère aussi d’agrémenter la soupe d’amande avec une quenelle de brandade et des haricots verts frais.

Bonne dégustation !

Succombez pour les glaces Terre Adélice…

Noix de coco, chocolat noir, caramel beurre salé, vanille, amande, melon, framboise, fraise, cassis, yaourt, clémentine, pomme, poire, thé vert, citron vert, rhum raisin, menthe, café, châtaigne… quel parfum préférez-vous parmi ceux des glaces Terre Adélice ?

Connaissez-vous les vertus de la Shungite ?

Cette pierre est utilisée en lithothérapie pour notamment neutraliser les rayonnements nocifs des ondes électromagnétiques.
Vous pouvez l’utiliser sous forme de pastilles adhésives pour transformer l’impact des ondes électromagnétiques de votre ordinateur portable ou de votre tablette sur l’équilibre bioénergétique.

Saumon sauvage Coho chez Alpilles Bio

Retrouvez chez Alpilles Bio, au rayon frais, le saumon sauvage d’Alaska « Coho », pêché à la ligne, salé modérément au sel fin de Guérande et fumé à la sciure de chêne de forêts à gestion durable, à basse température afin de préserver les qualités organoleptiques et gustatives du saumon.
Côté Sauvage est une entreprise artisanale, basée sur la Presqu’île de Quiberon, qui est gérée par la famille Le Nain, dont tous les membres sont issus de parents ou grands-parents pêcheurs ou poissonniers/mareyeurs.

Offre fête des mères Couleur Caramel

La fête des mères approche. Nous vous avons parlé récemment de notre offre sur la gamme Terre de Couleur. Nous vous faisons part aujourd’hui de celle sur la gamme de maquillage Couleur Caramel :
Pour tout produit Couleur Caramel acheté, nous vous offrons une Recharge ombre à paupières (offre limitée).
Couleur Caramel propose des produits de maquillage différents de ceux des cosmétiques conventionnels, des produits naturels et écologiques composés d’ingrédients issus de l’agriculture biologique plus respectueux de la nature et des hommes.

« Le temps du pain » : Rencontre avec Henri de Pazzis

Henri de Pazzis, agriculteur bio depuis 38 ans, cultive depuis 2015 différentes variétés de blés anciens, ou blés de pays, sur 43 hectares de terres à Maillane. Ses objectifs : retrouver l’histoire du pain, une histoire attachée à un lieu et à un terroir riche en arômes et en nutriments, et donner vie à un pain à la fois savoureux et digeste, comme il l’a été.

Ainsi, du sol à l’assiette, chaque étape vers cette « renaissance » d’un vrai pain authentique, a été pensée par Henri, dans le plus grand respect de la terre et des savoir-faire des rares boulangers qui se risquent à travailler ces farines de blés anciens de manière naturelle, sur levain spontané.

Cette démarche commence bien sûr par un choix de variétés de blés de pays tels que le blé Meunier d’Apt, la Touselle de Nîmes, la Seissette de Provence. Ces blés, dont la sélection est antérieure aux variétés modernes, qui ne répondent qu’à des critères techniques et économiques, ont parfois plusieurs siècles.

Elle se poursuit par la culture en rotation du blé avec de la luzerne, des pois chiches, du sorgho fourrager… afin de rendre aux sols leur fertilité et ainsi approcher au plus près leur nature.

Dans l’optique de préserver la diversité des insectes et des oiseaux autour de ses cultures, Henri a également le projet de planter des arbres dans les parcelles et de mettre en place des haies composites en suivant le principe de l’agroforesterie. Il s’agira d’arbres à haut potentiel mellifère par exemple, d’arbres fruitiers ou encore d’arbres de bois d’œuvre.

La mouture du blé, quant à elle, se fait dans un moulin à meule de pierre construit par Philippe Lauzes, disciple fidèle des frères André et Pierre Astrié. Originaires de Carcassonne, ils ont dédié leur vie à la recherche de la taille parfaite de la meule pour ne pas blesser le grain, ne pas le chauffer et en extraire une farine très fine, et les principes actifs contenus dans le germe et la paroi interne de la première enveloppe.

La farine de blé issue de cette mouture est très différente des farines classiques, elle est dédiée aux amateurs d’authenticité et de goût et aux boulangers passionnés qui panifient au levain et non aux levures cultivées.

Panifier au levain demande du temps (36 heures au lieu de 3 heures environ avec les additifs classiques de la boulange moderne) mais la fermentation lactique, en fragilisant le réseau de gluten, rend le pain beaucoup plus digeste que le pain moderne, fabriqué à partir de blés à fort rendement, panifié en quelques heures avec des levures de laboratoire, enrichi avec une soixantaine d’adjuvants tels que le gluten, l’acide ascorbique ou encore des vitamines. Il en devient ainsi très abrasif et très difficile à digérer du fait que les chaines de protéines qui la composent sont très difficiles à sectionner lors de la digestion. L’idée même de moderne devient dépassée…

Fabriquer un pain sain demande ainsi du temps et de l’engagement. Pierre Ragot, boulanger de la Maison St Honoré à Marseille a été le premier séduit par les farines d’Henri. Thierry Delabre (Panadero Clandestino) ou Maxime Bussy (Le Bricheton) à Paris, Glenn Viel le chef étoilé de Baumanière ainsi que d’autre boulangers et chefs locaux sont en train de s’y intéresser et bien sûr Frédéric Genin (le Fournil des Grès), le boulanger historique d’Alpilles Bio, utilise depuis peu la farine du Moulin du Mas de l’Aube, pour son pain de pur Meunier d’Apt vendu en magasin. Enfin, Olivier Sauvageau, notre pâtissier est en train de tester les farines d’Henri pour ses viennoiseries, tartes salées et sucrées.

Si vous avez envie d’essayer de créer vos propres pâtisseries avec la farine du Mas de l’Aube, vous la retrouverez bientôt au rayon vrac du magasin, aux côtés du son et des pois chiches d’Henri ! Belle découverte !

Atelier création d’un baume avec Mila samedi 25 Mai

Samedi prochain, de 15h30 à 17h, Mila vous propose de venir partager un moment convivial autour de la création d’un baume pour la peau multi-usage. Vous pouvez vous inscrire dès à présent en magasin.

Tarif : 10€/personne
8 personnes maximum

Les Tisanes du Sentier de l’Abondance

Verveine, romarin, menthe poivrée et marrocaine, thym, sauge, sarriette, mélisse… nous sommes très heureux d’intégrer au nouveau rayon vrac les plantes cultivées et récoltées aux Sentiers de l’Abondance à Eygalières pour vos infusions printanières.
Ces tisanes viennent compléter les délicieux thés des Jardins de Gaïa déjà disponibles en vrac depuis quelques temps.

Junéo : le lait maternisé au lait de Brebis

Si vous cherchez une alternative au lait maternisé à base de lait de vache pour votre bébé, sachez que nous venons d’intégrer au rayon bébé un lait infantile de brebis bio qui provient d’une filière de fermes aveyronnaises. Ce lait convient aux bébés à partir de 6 mois dans le cadre d’une alimentation en cours de diversification.
Vous trouverez également dans notre magasin des laits maternisés à partir de lait de chèvre, de lait d’amande ou de lait de châtaigne dont nous maîtrisons les filières.

Offre Terre de Couleur

Pour gâter vos mamans à l’occasion de la fête des mères, nous avons le plaisir de vous offrir un Mini shampoing de la marque Terre de Couleur, pour tout achat d’un produit de la gamme (offre limitée).
Terre de Couleur propose des colorations végétales, des shampoings, après-shampoings, masques et eaux de soin 100% naturels qui allient argile et huiles essentielles de plantes, d’épices, de fleurs ou de fruits.

Les Pélardons de la chèvrerie des Felges sont là.

Vous connaissez bien les petits Pélardons de notre rayon frais mais saviez-vous qu’ils étaient produits par Denys et Corinne à la chèvrerie des Felges située dans les Hautes Cévennes à 900m d’altitude ? Leurs chèvres pâturent tous les jours et mangent des ronces, de la bruyère, des châtaignes, des glands, des feuilles…

Si le cœur vous en dit d’aller les rencontrer vous pourrez visiter la ferme, faire des belles randonnées accompagnés d’un poney et de deux ânesses et même dormir dans l’une de leurs yourtes !

L’Huile essentielle de Géranium Rosat à l’honneur en mai !

L’huile essentielle à l’honneur ce mois-ci est celle de Géranium Rosat. Ses propriétés purifiantes et cicatrisantes en font un bon allié des soins pour la peau et ses vertues toniques sont intéressantes en cas de fatigue. C’est également un bon antifongique, antalgique et anti-inflammatoire.
Elle est à 7,90€ (au lieu de 10,60€) tout le mois de mai.

Les cerises sont arrivées !

Les cerises de Guillaume Ponçon, le mari de votre naturopathe préférée (Mila 😉) sont là 🍒 !

Elles sont à -10% aujourd’hui comme nos autres fruits et légumes…

De nouvelles boissons fermentées au rayon frais !

Vous connaissez sûrement déjà le Kombucha, une boisson fermentée, saine et alternative à base de thé, issue d’un processus naturel de fermentation et naturellement pétillante.
LOKKI KOMBUCHA, une micro-brasserie artisanale basée à Cavaillon, vient de sortir un nouveau Kombucha au goût Maté Agrumes et aux vertus anti-oxydantes, detox et probiotiques.
Vous le retrouverez dans notre rayon frais, aux côtés de leur nouvelle recette fermentée bio, à base de miel de lavande et gingembre pressé à froid: le SWITCHEL ! Fermenté sur une base de vinaigre de cidre, le Switchel est une pure douceur bien rafraîchissante et très florale.
A découvrir au plus vite !

Alpilles Bio : Mécène du Festival de Glanum

Alpilles Bio soutient depuis 3 ans le Festival de Glanum ainsi que de nombreuses autres associations saint rémoises.
Orchestre Royal de Chambre de Wallomie
avec Henri Demarquette et Vladimir Kapshuk, Concert de Gaspard Proust et Opéra Mozard, Rossini, Offenbach…
Une programmation encore une fois exceptionnelle que nous vous invitons à découvrir en détail au plus vite pour trois soirées magiques sur le site archéologique de Glanum, les 19, 20 et 21 juillet 2019 !
Réserver vos places dès maintenant sur le site du Festival : http://www.festivaldeglanum.com/programmation-2019/

Nouveau à la cave : les vins de l’Abbaye de Pierredon !

Ils se sont fait discrets mais les vins bio de l’Abbaye de Pierredon sont arrivés depuis peu à la cave d’Alpilles Bio.

Dans un vallon au milieu des cyprès, des oliviers, des amandiers, sur la commune de Saint Rémy de Provence, le calme et la sérénité règnent autour de la chapelle de Pierredon et des vestiges de l’abbaye.

En hommage aux religieux qui vécurent sur ce lieu pendant des siècles, les vins de l’Abbaye Sainte Marie de Pierredon portent des noms inspirés des moments qui rythmaient leur journée depuis l’aube jusqu’au coucher du soleil : Prima Luce (la première lueur de l’aube), Ultima Laude (la dernière prière du soir)…

Leur étiquette évoque les vitraux du Moyen Age, qui donnaient couleur et lumière aux églises.

Un message de patience, de détermination et de ferveur… à déguster avec modération…

Préparez votre barbecue de ce week-end !

Pour vos barbecues ce week-end, Denis a préparé pour vous des saucissettes de porc, de veau ou d’agneau, des merguez, saucisses de Toulouse, brochettes, andouillettes, chorizo à griller au porc Gascon, le tout sans sel nitrité.

Nous vous proposons également des côtes de boeuf Montbéliarde et du boeuf Black Angus !

Tuto : comment utiliser l’extracteur de jus Kuvings ?

 

Extracteur de jus basse vitesse – Kuvings – Whole Slow Juicer – B9400

Kuvings est :

  • Une marque coréenne
  • Crée en 1978
  • Qui propose les pièces détachées de ses modèles que vous pouvez commander dans votre magasin Alpilles Bio.

 

L’extracteur de jus basse vitesse B9400 est :

    • Un extracteur vertical
    • Avec un large goulot (peu/pas de prédécoupe des aliments)
    • Facile à monter et démonter
    • Facile à nettoyer
    • A large rendement
    • A vitesse de rotation lente (60 tours minute)
    • Muni d’une vis sans fin en Ultem (ultra résistant)
    • Muni de l’option marche arrière
    • Silencieux
    • Est fourni avec : 2 brosses, 1 tamis, 2 récipients, 1 poussoir, 1 vis de pressage, 1 matériel de nettoyage, 1 livre de recettes.
    • Le kit sorbets, smoothies, purées est en option (49€).
    • Puissance : 240W
    • Utilisation maximale : moins de 30min.
    • Poids : 6.4kg
    • Dimension : 228 x 208 x 448 (mm)
    • Disponible en gris foncé et rouge.
  • Fabricant: NUC Electronics Co., Ltd.
  • Garantie: 5 ans pour le moteur, le reste en pièces détachées à prix coûtant si la casse vient du client.
  • Prix en magasin Alpilles Bio : 449€

 

Ingrédients possibles :

Dégustation de vin du Domaine Fontchêne le 11 mai

René Milan viendra vous faire déguster son vin qu’il travaille en biodynamie à Saint Rémy de Provence samedi 11 mai de 17h à 19h chez Alpilles Bio.

Nous vous invitons à découvrir sa biographie :
« Je suis un enfant du pays, de ce pays où le soleil brille, où le vent s’appelle Mistral et où les peintres ont sublimé les paysages. Je suis un enfant de la Provence, de Saint Rémy de Provence. Je m’appelle René Milan.
L’amour de la terre est générationnel dans la famille. 
Mon arrière-grand-père René Tramier était pépiniériste sur toute la région.
Mon grand-père Robert Milan a acheté les terres sur saint Rémy de Provence et a planté de la vigne.
Mon père a gardé des terres par amour, et avait son propre métier.
Mon choix et ma passion ne sont pas venu de suite, j’ai pris des chemins de traverse…Le foot, l’hôtellerie, les voyages pour apprendre l’anglais, puis…L’ENVIE ! une formation rapide dans la vinification et la culture de la vigne, puis, surtout 4 ans au Château Romanin où Mr et Mme Charmoulüe et toute l’équipe du Château m’ont initié à la biodynamie.
Ce fût comme une évidence pour moi, mes terres, mon vignoble je le travail en total respect avec la nature. J’ai une vraie réflexion autour de la plante. J’observe beaucoup, je m’adapte au langage de la nature, de la vigne. La terre fait partie de moi, le climat est mon allié.
Mes sélections, je les veux massales pour en faire des vins de terroir. J’échange avec les autres vignerons, j’écoute, j’essaie. Chaque année est un nouveau challenge. Je soigne ma vigne avec de la tisane de prêle, de la camomille des huiles essentiels. Un travail d’orfèvre, de patience, de respect. Je reprends même les gestes ancestraux des vignerons. Par la suite je vais faire de la permaculture , je veux de la vie dans mes vignes.
Ma vinification est traditionnelle. C’est le prolongement de mon travail dans les vignes. J’observe, je déguste, j’ajuste, je veux que mes vins expriment le terroir.
Mes vignes et moi nous allons gagner en profondeur, mais je veux que vous puissiez, dès maintenant, déguster mes vins et ressentir cette terre, ce pays, ces fruits et tout l’amour que je leur donne. »
René Milan.

Découvrez nos thérapeutes partenaires !

Le saviez-vous ? Une 10aine de thérapeutes consultent chaque semaine chez Alpilles Bio ! Naturopathes, coach de vie, sophrologue, praticien en énergétique chinoise, réflexologue, kinésiologue, thérapeute en soins ayurvédiques… découvrez-les sur notre nouvelle affiche en magasin mais également sur notre site rubrique Nos Services.

Promo Priméal filière 100% française

En ce moment nous avons chez Alpilles Bio une promotion de 10% sur les pâtes Priméal, des pâtes bio à la filière 100% française. Ces pâtes sont en effet fabriquées dans les ateliers Priméal en Ardèche à partir de blé dur cultivé par 40 producteurs en France.

Dégustation Domaine de la Vallongue : Vendredi 19 avril de 10h30 à 13h

Venez déguster les vins du Domaine de la Vallon vendredi 19 avril au magasin Alpilles Bio.

Connaissez-vous l’Histoire de ce domaine situé à Eygalières, dans la longue vallée « la Vallongue » ?

Il y 100 ans, le domaine accueillait une bergerie. Ce n’est que dans les années 70 que la propriété, devenue un rendez-vous de chasse, livra à Mr Paul-Cavalier ses trésors de terroirs insoupçonnés pour la culture de la vigne.

A force de patience et d’un travail acharné, Mr Paul-Cavalier put créer les 38 ha de vignes en préservant la magie du lieu. Dans cet écrin sauvage, c’est tout naturellement que le domaine de la Vallongue fut converti à l’agriculture biologique en 1985.

En 2008, Mr Christian Latouche, déjà propriétaire d’une belle oliveraie, a un coup de cœur pour la magie du lieu et reprend les rênes du domaine pour poursuivre cette belle aventure.

Mardi 16 avril : Animation Dynasil

Demain mardi chez Alpilles Bio, de 10h à 18h, Elisabeth vient vous présenter les compléments alimentaires de la marque Dynasil.

Fabriqués par le laboratoire Mieux Vivre la vie, les produits Dynasil sont à base de silicium organique naturel buvable et à usage externe.

Parmi ses bienfaits, le silicium joue un rôle dans la fixation du calcium mais aussi dans la fabrication des anticorps, il participe à la structuration des tissus conjonctifs et des phanères (peau, ongles, cheveux).

Elisabeth vous en dira davantage demain sur ces bienfaits et sur les modes d’utilisation des compléments alimentaires Dynasil.

Samedi 20 avril, venez déguster le vin nature de la Ferme viticole de Saint Rémy de Provence.

C’est au cœur au coeur du Parc Naturel des Alpilles, entre les Baux et St Rémy de Provence, sur le lieu-dit « La Galine », que Bastien Boutareaud cultive son vin en conscience sur un mode cultural ancestral avec l’aide de Mistral, le cheval d’Olivier Armand.

Au-delà du bio, ce vin est totalement travaillé à la main et de manière naturelle. La vigne est traitée avec respect, soignée et guidée dans son évolution par une attention en biodynamie, dans l’objectif de diminuer ou d’éliminer l’usage de soufre et surtout de cuivre. A la cave, les vins ne sont ni filtrés, ni levurés.

Naturel, Respect, Equilibre, Partage, Découverte et Plaisir sont les maîtres mots de cette aventure !

Pour en savoir plus sur Bastien et son vin nature cliquez ici : http://lafermeviticole.fr

Et bien sûr venez le rencontrer au magasin Alpilles Bio samedi prochain de 11h30 à 14h !

Du boeuf de concours gras Aubrac primé au rayon Boucherie

Nous avons reçu cette semaine au rayon boucherie un boeuf de concours gras de race Aubrac qui a reçu le 1er prix dans la section Bio du concours de Langogne en Lozère.
Nous aurons également pour Pâques de la viande d’agneau, d’agneau de lait et de cabri bio, du porc Gascon ainsi que des saucissettes d’agneau aux herbes et au sel naturel.

L’EFT, une technique psychocorporelle accessible à tous.

Un atelier de découverte de l’EFT, organisé par Christine Hermitte, se tenait aujourd’hui au magasin Alpilles Bio.

Qu’Est-ce que l’EFT ?

L’EFT est une technique thérapeutique d’acupression qui peut être utilisée en thérapie mais aussi seule en toute autonomie, même par les enfants. Elle consiste à tapoter certains points précis du visage et du corps.

Elle permet de :

– se libérer des émotions négatives passées, présentes ou à venir (stress, peur, angoisse, colère, tristesse, problème de sommeil, manque de concentration)

– mais également de diminuer les douleurs physiques comme les maux de tête, de ventre ou de dos.

Elle peut être très rapide et efficace à condition d’avoir une réelle envie de changer. Ces tapotements qui stimulent les points d’entrée des méridiens sont aussi des gestes symboliques vers l’acceptation et le changement.

Christine Hermitte, coach de vie et thérapeute énergétique à Eyragues depuis 6 ans, a été très vite attirée par cette technique ainsi que par les Fleurs de Bach. Elle aide aujourd’hui les personnes à trouver des solutions immédiates à des problématiques personnelles et professionnelles, à se libérer de blocages, et à retrouver la paix intérieure et le bonheur.

La thérapie peut durer 3 à 6 mois. Elle permet de prendre du recul sur sa vie, de prendre un temps de pause, d’écouter ses émotions et de libérer les blocages les plus importants. Vous pourrez par la suite, grâce à l’EFT, continuer les exercices d’entretien de manière autonome et saurez lâcher prise en cas de stress ou de douleur.

En cas de crise de panique par exemple, il suffit de répéter trois fois la phrase « Même si je fais une crise de panique, je m’aime et je m’accepte comme je suis » en tapotant sur le point karaté de la main et de faire une ronde en tapotant 5 à 7 fois les points EFT selon un ordre précis.

Les enfants sont souvent très réceptifs à l’EFT. Ils peuvent même faire les exercices de manière ludique sur une peluche. Il existe un kit pour créer sa proche peluche EFT avec la visualisation des points EFT par des cœurs colorés. Il peut être acheté sur internet https://www.doudou-zen.com/boutique/kit-eft-enfants/

Pour plus d’information sur l’EFT et les soins de Christine Hermitte, rendez-vous sur le site : www.chcoaching.fr

Les fraises Dely sont en promotion le 12 et 13 avril !

Aujourd’hui et demain profitez de notre promotion sur les fraises Dely 🍓 produites par Andreas Couret à Saint Mitre les Remparts.
La barquette de 250gr est à 3,99€ (au lieu de 4,50€) et celle de 500gr est à 7,50€ (au lieu de 8,30€).
Venez les goûter, elles sont délicieuses ! 🍓

Le rayon vrac double de volume !

Farines, légumineuses, graines, céréales, cacao, café, biscuits, bonbons, pâtes… vous avez maintenant le choix parmi deux fois plus de références et pouvez vous engager avec nous vers le zéro déchet !

Bénéficiez tous les mercredis d’avril d’une réduction de 10% sur ce rayon.

Dégustez le vin du Château de Calavon vendredi 19 avril

Vendredi 19 avril de 11h30 à 14h venez déguster chez Alpilles Bio le vin rosé, rouge et blanc du Château de Calavon.

Au cœur du Pays d’Aix, le Château de Calavon est sans nul doute le plus ancien domaine viticole de la commune de Lambesc, reconnu pour la qualité de son terroir et de ses vins.

Exploité depuis l’époque des princes d’Orange, le domaine d’une cinquantaine d’hectares appartient à la famille Audibert, viticulteurs à Lambesc depuis cinq générations.

Aujourd’hui, après d’importants travaux de modernisation tant au chai que sur le vignoble, Michel Audibert perpétue la tradition, avec de nombreux objectifs qualitatifs, parmi lesquels l’élaboration d’un vin blanc de grande finesse, et de grands vins rouges d’exception.

Le domaine est certifié Bio depuis 2013 (Ecocert). Les méthodes de cultures respectent la nature et l’environnement et les vendanges sont effectuées pour partie manuellement.

Rencontre avec Emmanuel Lafaye, berger herbassier en Provence et dans les Hautes Alpes.

Chez Alpilles Bio, nous collaborons depuis plusieurs années avec Emmanuel Lafaye, berger herbassier qui élève ses 1200 brebis mérinos et leurs agneaux dans le plus grand respect du pastoralisme provençal depuis 2009.

 

L’éco-pâturage

Au rythme des saisons, le troupeau est ainsi en perpétuel mouvement. Les brebis et agneaux d’Emmanuel pâturent à partir de l’automne dans la plaine de la Crau, l’hiver dans les vignes de Listel à Aigues Mortes, une partie du printemps ils retournent en Crau et à St Gilles dans le Gard pour ensuite, au mois de mai, partir dans les Alpes sur la montagne du Devoluy et du Queyras.

Le troupeau se déplace ainsi en permanence à la recherche d’herbe fraîche. Il pâture des herbages de petits propriétaires ce qui permet de faire des rotations entre cultures de céréales par exemple, d’entretenir les vergers de la vigne l’hiver et de regagner les montagnes l’été quand les terres en plaine sont cultivées et fauchées. Le choix des pâtures n’est pas évident et clairement dépendant de la météo, de la sécheresse et des fortes pluies.

Le respect de la vie de l’animal

Les agneaux qu’Emmanuel commercialisent ont minimum 6 mois ce qui est assez élevé mais ce qui est le minimum nécessaire pour qu’ils aient le temps de grandir de façon naturelle, qu’ils aient une belle vie et se nourrissent sainement.

Par habitude les éleveurs laissent les agneaux avec leur mère assez peu de temps pour les engraisser plus vite, à partir d’un mois et demi à deux mois, ils complètent leur alimentation de céréales et les laissent dans leur bergerie.

Le grand principe d’élevage d’Emmanuel est de laisser du temps aux animaux, de laisser du temps aux agneaux avec leur mère, pour qu’ils bénéficient de leur lait et aussi de l’herbe le plus longtemps possible. Il les rentre dans les bergeries uniquement la nuit ou en cas de mauvais temps ce qui permet aux animaux d’être au sec et au propre et aussi de produire du fumier, ce qui servira à la production de cultures.

Emmanuel attache une réelle importance à la vie de l’animal, à ce qu’il mange, à son parcours, aux lieux dans lesquels il se trouve, notamment les alpages.

La certification Bio

La qualité de l’herbe que les animaux pâturent est une priorité pour Emmanuel, les pâturages que ses animaux pâturent sont en grande majorité certifiés AB, ce qui a permet à Emmanuel d’obtenu une certification agriculture biologique il y a quelques années.

 

Une démarche engagée qui doit être valorisée

Le travail au quotidien des bergers herbassiers n’est pas évident et ils ont un vrai besoin de faire en sorte que leur produit soit reconnu et valorisé, pour ne pas avoir le sentiment d’avoir fait tout cela pour rien et surtout d’enlever la vie d’un animal pour de mauvaises raisons.

Emmanuel est très attaché à ses partenaires qui ont compris sa démarche comme Alpilles Bio. Emmanuel vend aussi sur des marchés de proximité et sur son site Internet sous la marque Histoire d’Agneau, mais également à des restaurateurs qui souhaitent réellement mettre en avant un produit et une démarche.

La démarche est acceptée, le paramètre bloquant peut être parfois le prix de cette viande d’agneau, un prix qui est plus qu’explicable.

C’est le prix d’un travail quotidien difficile, d’un travail engagé pour la préservation d’une paysannerie ancestrale, dans une recherche constante de cohérence et de respect.

Retrouvez la délicieuse viande d’agneau d’Emmanuel au rayon boucherie d’Alpilles Bio.

Pensez à commander votre agneau pascal pour les fêtes de Pâques.

 

Atelier Découverte gratuit EFT Samedi 13 avril de 15h à 17h

Christine HERMITTE, coach de vie et thérapeute énergétique à Eyragues, animera cet atelier pour vous faire découvrir l’EFT (Emotional Freedom Techniques), une technique psychocorporelle utilisée en thérapie mais que vous pouvez aussi apprendre à utiliser seul en toute autonomie.

Il s’agit d’une technique thérapeutique d’acupression qui peut être utilisée, même par les enfants :

– pour la libération des émotions négatives passées, présentes ou à venir (peur, angoisse, colère, tristesse, problème de sommeil, manque de concentration)

– et également pour diminuer les douleurs physiques
comme les maux de tête, de ventre ou de dos.

Il suffit de quelques minutes :
pour stopper net toute montée d’émotion négative ou pour diminuer une douleur.

Site internet : www.chcoaching.fr

Initiation au maquillage Dr. Hauschka le 19 avril !

Inscrivez-vous dès à présent à la caisse du magasin pour bénéficier d’une initiation de 30 minutes au maquillage Dr. Hauschka avec Géraldine notre esthéticienne, vendredi 19 avril de 9h30 à 11h30 et de 12h15 à 13h45.

Découvrez comment utiliser les produits de cette marque unique en fonction de votre type de peau.

Les cosmétiques Dr. Hauschka reposent sur une synergie finement élaborée d’extraits de plantes médicinales. Les ingrédients qui les composent proviennent autant que possible de cultures biodynamiques, sinon de l’agriculture biologique contrôlée et du Commerce équitable.

NB : pensez à venir démaquillée

Rencontre avec Olivier notre pâtissier

Depuis trois ans, Olivier confectionne pour Alpilles Bio, viennoiseries, tartes salées et sucrées et pâtisseries bio.
Une collaboration étroite et enrichissante qui permet à nos clients de trouver dans leur magasin Alpilles Bio des viennoiseries pur beurre bio au goût d’antan.
Un vrai succès grâce au talent d’Olivier !

Vendredi 5 avril venez participer à notre animation de Pâques avec la Confiserie d’Antan

Vendredi 5 avril venez participer à notre animation de Pâques avec la Confiserie d’Antan pour déguster de bons chocolats bio et tenter de gagner un œuf en chocolat de 3 kgs à notre tombola (le tirage au sort se fera à Pâques).
 
Fabriqués avec passion, les chocolats de la confiserie 100% bio sont produits avec des matières premières de qualité rigoureusement sélectionnées chez des producteurs bio et régionaux. Ils sont cuits dans des chaudrons traditionnels en cuivre en suivant les recettes « à l’ancienne », sans aucun produit chimique ou de synthèse.
 
Ainsi le plaisir reste sain pour les petits et grands gourmands !

Alpilles Bio s’engage avec vous vers le Zéro Déchet !

Alpilles Bio s’engage avec vous vers le Zéro Déchet avec une extension du rayon vrac, un rayon d’avenir pour nos enfants.

Dès la fin de semaine prochaine, vous aurez ainsi accès à deux fois plus de références avec un plus grand choix de farines (blé, épeautre, sarrasin…), de légumineuses (haricots blancs et rouges, pois cassés, flageolets…), de graines (lin blond, chanvre..), de céréales petit-déjeuner, de cacao et même des grains de café que vous pourrez moudre dans notre moulin !

Tout ceci à des tarifs très intéressants avec notamment une réduction de 10% sur ce rayon tous les mercredis d’avril. 

Vous pourrez également vous procurer des contenants zéro déchet notamment des sacs en tissus que nous vendrons à prix coûtant.

Découvrez le sérum Anti-âge Bio Mademoiselle Agathe

Connaissez-vous la marque de cosmétiques à base de bave d’escargot Mademoiselle Agathe ? Fondée en 2013 par Fabrice Pierron et Patrice Lambert, elle est la seule marque à pouvoir certifier une héliciculture bio qui récolte la bave de façon manuelle.

Ce mucus est réputé pour ses vertus cicatrisantes, exfoliantes, régénératrices et nourrissantes.

Nous venons d’ailleurs de recevoir leur nouveau Sérum Anti-âge Bio que nous vendons à 39.90 €.

Pour tout savoir sur la marque et les vertus de la bave d’escargot cliquez ici : https://bit.ly/2UhKiV9

Nouveau au rayon Boucherie : une cave de maturation

Mercredi 3 avril nous recevrons au rayon Boucherie une cave de maturation. Cela nous permettra de vous proposer de la viande de bœuf racée, avec un bon grain, persillée, maturée et très tendre. Nous aurons notamment la semaine prochaine de la côte de bœuf, du faux filet d’Aubrac et du Black Angus. Et dans les prochaines semaines vous pourrez déguster du bœuf Simmental et de la blonde d’Aquitaine maturés.

 

Qu’est-que la viande maturée ?    

C’est une viande grasse et persillée. Les races telles que l’Aubrac, la Blonde d’Aquitaine, le Black Angus, le Simmental font partie de ces carcasses que l’on peut maturer grâce à leur gras musculaire qui va parfumer la viande.

La dessication consiste à évaporer l’eau contenue dans le muscle, ce qui va apporter une tendreté au morceau à griller et lui donner une couleur légèrement foncée.

Pendant la maturation les enzymes travaillent au minimum 20 jours, la viande fleurie, ce qui va attendrir le muscle qui se transforme en viande et libère les arômes et les saveurs.

Pour obtenir une viande au goût prononcé, il faut la laisser maturer 60 à 90 jours.

Le bien-être de l’animal et son alimentation sont primordiaux pour obtenir cette qualité de viande. Elles sont principalement nourries d’herbe, de luzerne et de foin.

Atchoummm ! Comment soulager les allergies au pollen ?

Eternuements, écoulement nasal, gorge irritée, yeux gonflés et rouges, les symptômes des rhinites allergiques aussi appelées rhume des foins ne sont pas des plus agréables et concernent de plus en plus de personnes (jusqu’à 30% des adultes seraient touchés). Heureusement il existe des solutions naturelles pour prévenir et limiter les effets de ces allergies printanières.

 

L’allergie c’est quoi ?

L’allergie est une réaction immunitaire excessive dirigée contre une substance reconnue comme étrangère par l’organisme, un antigène. Cette substance n’est pas identifiée comme dangereuse chez la plupart des gens mais l’est par l’organisme de certaines personnes. C’est une défense anormale, signe d’une grande sensibilité vis-à-vis de cet élément extérieur et d’une intolérance à celui-ci.

 

Quels sont les facteurs favorisants ?

Une alimentation trop acide (excès de lait de vache, gluten, viande rouge, charcuterie, alcool, sucre..) peut contribuer à maintenir l’organisme dans un état inflammatoire chronique, ce qui peut intensifier les réactions allergiques.

 

L’équilibre de la flore intestinale joue également un rôle majeur sur le système immunitaire. Certaines bactéries qui la composent agiraient même comme un rempart naturel contre les allergies. Les dysbioses peuvent donc favoriser également les symptômes allergiques.

 

Enfin, l’aspect émotionnel et les états de fatigue et de stress peuvent impacter le système immunitaire et donc la sensibilité aux allergènes.

 

Quelles solutions naturelles pour soulager les allergies au pollen ?

Ayez une alimentation saine

Veillez à garder une alimentation saine et équilibrée et à limiter les aliments trop acidifiants.

 

Drainez votre organisme

Aidez votre corps à se drainer et à se nettoyer régulièrement notamment à la sortie de l’hiver.

Drainez par exemple le foie avec l’artichaud et le radis noir.

Nettoyer les intestins avec les fibres, notamment l’asperge, un excellent légume de saison.

Faites une cure de sève de bouleau car elle possède une action drainante. Elle chasse les toxines accumulées durant l’hiver. Son effet diurétique sur les reins, le foie et le pancréas permet d’éliminer les résidus et autres déchets acides de l’organisme.

Buvez beaucoup d’eau tout au long de la journée.

 

Gardez une flore intestinale équilibrée

Consommez des aliments lactofermentés ou buvez du kéfir pour rééquilibrer votre microbiote.

 

Apaisez l’émotionnel

Marcher, bouger, relaxez-vous, prenez soin de vous !

Certaines thérapies comme la kinésiologie peuvent également aider à libérer des blocages énergétiques et émotionnels liés à ces allergies.

 

Aidez-vous des compléments alimentaires

En cure de prévention :

Nous avons choisi chez Alpilles Bio quelques compléments alimentaires très intéressants pour leurs composants aux propriétés anti-inflammatoires, antihistaminiques, drainantes, stimulantes immunitaires et calmantes à utiliser en cure de prévention pendant 21 jours au plus tôt (à partir de janvier) :

 

  • Aller’ Vital des laboratoires Vit’all+ : ce complexe contient de la Bromélaïne, de la Quercétine, du Cassis, du Zinc, de la Vitamine C et du Curcuma
  • Rhinicline de Lt Labo, qui contient du plantain, de la vitamine C et des bourgeons de Cassis
  • Allergy Bio’ Caps du laboratoire Eolésens. Ces capsules sont composées d’huiles essentielles d’Estragon, de Lavande vraie, de Romarin verbénone, et de Camomille romaine
  • Allergopolis en gouttes « Immunité » du laboratoire Aagaard. C’est une synergie de plantes (Cassis, Viorne, Romarin, Plantain), de Propolis et d’huile essentielle d’Estragon.
  • Allargem de Herbal Gem, composé de bourgeons de bourgeons de Cassis, des jeunes pousses de Romarin et de Propolis.

 

Pour vous accompagner au moment des crises :

  • Les Perles d’huile essentielle Allergies Biofloral (Huiles essentielles d’estragon, carotte sauvage, orange douce)
  • Allergopolis spray sublingual « Action rapide » du laboratoire Aagaard composé de Macérâts glycérinés de cassis et viorne, d’un extrait aqueux de plantain lancéolé et estragon, d’un extrait de Propolis, et d’huile essentielle d’Estragon.

Enfin, pour agir sur un niveau plus énergétique, il existe l’Elixir de cristal de Rhodochrosite du laboratoire Ansil.

 

N’hésitez pas à demander conseil à Mila notre naturopathe en magasin pour trouver ce qui vous conviendra le mieux.

Les animations de la semaine !

C’est parti pour une semaine riche en animations chez Alpilles Bio, à vos agendas !

  • Mercredi 20 mars de 9h à 18h : animation Karma Kombucha (Boissons et yaourts fermentés Ya) et Iswari (gamme petit-déjeuner Eveil du Bouddha)
  • Vendredi 22 mars de 16h à 19h : animationyaourts Mo’Rice (yaourt 100% végétal à base de riz de Camargue)
  • Samedi 23 mars à 15h : conférence de Sébastien Perron « Quand l’intestin va, tout va »

 

Zoom sur l’animation du 20 mars :

Mercredi 20 mars jusqu’à 18h, venez assister à une animation YA pour découvrir et déguster les Boissons végétales au Riz, à l’Avoine et aux Amandes ainsi que les yaourts végétaux fermentés bio, végan et sans gluten !
 
Découvrez également les petits-déjeuners instantanés Iswari, de fabuleux mélanges de super aliments pour démarrer la journée rapidement sans échapper à une nutrition équilibrée.
 
Martine vous fera déguster les gammes Eveil du Bouddha, Avoine germée et Petit Bouddha. La gamme Petit Bouddha convient parfaitement aux enfants car elle ne contient aucun sucre industriel et est un excellent substitue aux paquets de céréales industriels.
 
Comme à chaque animation vous pourrez bénéficier d’une réduction de 10% sur ces produits sauf sur ceux déjà en promotion en magasin (c’est le cas pour les boissons YA).

Asperges rôties, huile de noisette, noisettes torréfiées et lard fumé

C’est la saison des asperges ! Sacha, le chef de notre Table d’hôte, vous dévoile l’une de ses recettes :

 

Ingrédients :

  • Asperges
  • Noisettes entières
  • Lard
  • Sel et poivre
  • Huile de noisette

Cuisson :

  • Faire rôtir au four les asperges pendant 20 minutes à 180°C
  • Faire torréfier les noisettes au four pendant 8 minutes à 180°C
  • Ajouter le lard à mi-cuisson des asperges et le laisser fumer au four pendant 10 minutes (180°C)
  • Saler et poivrer
  • Ajouter l’huile de noisette en fin de cuisson

Bonne dégustation !

L’Huile essentielle de mars : l’Estragon !

C’est nouveau chez Alpilles Bio ! Chaque mois, Mila va mettre à l’honneur une huile essentielle qui sera en promotion.
En Mars, c’est l’huile essentielle d’Estragon, connue pour ses vertus antihistaminique, qui est à 6.55 € au lieu de 8.90 €.

Profitez-en surtout si vous êtes sujet aux allergies au pollen.

Conférence « Quand l’intestin va, tout va » le 23 mars à 15h

Nous vous invitons à assister à notre prochaine conférence le samedi 23 mars à 15h, animée par Sébastien Perron : »Quand l’intestin va, tout va : impact du microbiote sur la santé ! »

Quels seront les thèmes abordés pendant la conférence ? 

• Physiologie digestive et microbiote
• Qu’est ce que la dysbiose ?
• La mesure des gaz expirés pour évaluer la flore haute
• Présentation des trois principaux profils de dysbiose
• Causes et conséquences de la dysbiose digestive
• Impact de la flore buccale virale et bactérienne sur les maladies de civilisations
• Solutions et principes de prise en charge

Qui est Sébastien Perron ?

Sportif depuis son plus jeune âge et fasciné par le fonctionnement du corps humain et les différents facteurs pouvant agir sur celui-ci, Sébastien Perron lit des tas de livres sur l’entraînement, la physio-anatomie du corps, la nutrition, ou bien des essais scientifiques de chercheurs ou médecins. C’est en toute logique que son parcours s’oriente vers les médecines naturelles. Il se forme d’abord avec Robert Masson pionnier de la naturopathie en France puis il découvre les travaux passionnants du Dr.Donatini avec lequel il décide de continuer sa formation. Diplômé depuis 2014 il se lance directement à son compte et exerce depuis la naturopathie en consultation en utilisant la méthode du Dr.Donatini spécialiste du microbiote.

Renseignements et inscription en magasin.

L’asperge, un légume riche en vitamines et en fibres !

Les asperges de Nadège et Vincent Taton, producteurs d’asperges à Cabannes, viennent colorer le rayon Fruits et Légumes et annoncer l’arrivée du printemps !

Les goûts et les couleurs :

L’asperge blanche pousse entièrement sous terre, elle a un goût délicat et fin avec une amertume très caractérisée. Elle doit être rincée, brossée et épluchée avant cuisson.

L’asperge violette est plus fruitée. C’est une asperge blanche qui s’est échappée de terre et qui devient mauve sous l’effet de la lumière.

L’asperge verte a poussé à l’air libre, d’où sa coloration verte due à la photosynthèse. Elle ne nécessite pas d’épluchage et sa cuisson est plus rapide que la blanche. Sa saveur est plus prononcée.

 

Les qualité gustatives et nutritionnelles de l’asperge :

Peu calorique, l’asperge est riche en vitamine B9, l’acide folique, qui contribue à la fabrication des cellules du corps et des globules rouges. Sa consommation est notamment conseillée chez les femmes enceintes car elle permet un bon développement du fœtus. La vitamine B9 contribue également à prévenir les cancers du poumon, du colon ou encore de l’utérus. L’acide folique aide aussi à éviter les maladies cardiovasculaires.

L’asperge contient aussi de la Vitamine C (100 g d’asperge apportent plus de 15% des valeurs nutritionnelles de référence), du potassium, du cuivre et du phosphore.

Riche en antioxydants, c’est le légume anti-âge par excellence.

C’est aussi un diurétique naturel qui favorise l’élimination de toxines.

Enfin, elle favorise le transit intestinal car elle contient des fibres douces et bien tolérées.

 

A vos assiettes ! Simplement cuite à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, elle se déguste en vinaigrette, en omelette, dans une tarte ou en velouté.

Bonne dégustation !

Les fromages de chèvre de Lamanon sont de retour !

Vous les attendiez?
Les petits fromages de chèvre Bio de la Chèvrerie de Lamanon sont de retour au magasin !
Dès la semaine prochaine, vous retrouverez également les Pélardons des Cévennes 🐐

Pourquoi ces petits fromages étaient absents de notre crèmerie cet hiver ?

Tout simplement car nos éleveurs respectent les cycles naturels de lactation de leurs chèvres qui sont en chaleur en septembre-octobre et mettent bas au printemps, au moment où l’herbe fraiche commence à pousser. Les chèvres ont ainsi naturellement un pic de lait en mai-juin.

Avoir des fromages de chèvre en dehors de cette période naturelle implique de désaisonnaliser le cycle de reproduction des chèvres et d’utiliser des hormones pour mettre en chaleur les chèvres en mars-avril pour une mise-bas en octobre et avoir ainsi un pic de production du lait début décembre.

Ce n’est pas le choix de nos éleveurs et c’est pour cela que nous les avons choisis.

Venez bruncher samedi 19 janvier !

Samedi 19 janvier, venez bruncher chez Alpilles Bio ! Pensez à réserver !

Alpilles Bio vous propose Brunch
25€ Par personne
Réservations au 04 30 60 07 76

Le menu du mercredi 16 janvier

Aujourd’hui, le Chef Sacha vous propose :

– Soupe de panais

– Risotto de chou fleur et son poireau fumé aux herbes de Provence

– mousse au chocolat ou tarte au citron meringuée

Bon appétit !

Le Menu du Jour – Jeudi 13 Décembre

Ce midi, nous vous proposons :

  • Soupe de potimaron bio et petits croûtons
  • Filet de poulet et épinards sauce curry
  • Crumble de pommes Granny

Entrée + Plat + Dessert : 14 €

Le Paleron de Bœuf façon Pourcel

Les ingrédients

Pour 12 personnes (c’est un plat à partager et/ou à faire réchauffer !)

  • 3 kg de Paleron :
  • 2 bouteilles de Côtes du Rhône (ou assimilé)
  • 4 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 6 gousses d’ail
  • 4 oignons
  • 40g de concentré de tomate
  • 40 g de farine
  • Huile d’olive, sel poivre

Confit d’oignon :

  • 6 gros oignons
  • 4 tranches de lard fumé pour lardons
  • 40 cl de fond de veau
  • une petite botte de queues de persil
  • 20 cl de bon vinaigre rouge
  • 60 g de beurre

Chips et croûtons

  • 12 tranches de lard
  • 12 tranches de baguette coupées en biais (s’il reste du pain de la veille, c’est encore mieux)
  • Huile d’olive + ail

24 rattes du Touquet (ou de Noirmoutier)

 

La recette

Faire revenir le paleron sur toutes ses faces dans l’huile d’olive puis réserver. Vider l’huile, rincer la cocotte, remettre de l’huile et faire revenir doucement tous les légumes coupés en julienne. Ajouter le concentré et la farine. Bien mélanger avec les légumes. Poser la viande et mouiller avec le vin rouge (+ eau si nécessaire pour couvrir la viande). Mettre au four 4 heures (au moins) à 180° puis 160° à mi-cuisson. Remuer de temps en temps et retourner la viande.

Pour le confit d’oignons : Couper les oignons dans le sens de la hauteur. Faire des petits lardons. Faire fondre le beurre dans une marmite. Ajouter les queues de persil ficelées en fagotin. Faire revenir les oignons et lardons doucement. Ajouter le vinaigre et laisser réduire complètement. Ajouter le fond de veau. Laisser évaporer doucement (30 mn) jusqu’à avoir une belle consistance de confiture. Ajouter 5 cl de bon vinaigre balsamique, corriger l’assaisonnement et laisser reposer hors du feu.

Faire cuire les rattes sans les éplucher après les avoir lavées environ 20 minutes.

Croûtons : mettre de l’huile d’olive dans une poêle avec une gousse d’ail écrasée. Quand l’huile est chaude, faire dorer les croûtons des 2 côtés puis les mettre sur un papier absorbant.

Chips : étaler les 12 tranches de lard entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Presser un peu puis enfourner à 150° pour 12 mn environ. A mi-cuisson, retirer le papier du haut et laisser dorer. Sortir et mettre les chips sur un papier absorbant.

Finition : Sortir la cocotte du four, sortir les palerons et les envelopper dans du papier alu. Passer la sauce au chinois et récupérer le maximum de sucs. Remettre dans la cocotte et faire réduire la sauce jusqu’à obtenir une belle consistance, genre velouté.

Rectifiez l’assaisonnement et introduire le confit d’oignon.

Couper le paleron en tranche d’environ 4 cm d’épaisseur et les recouper en 2. Napper de sauce le fond de l’assiette, dresser les 2 morceaux de viande côte à côte, ajouter 2 rattes coupées en 2 de part et d’autre de la viande. Poser la tartine en biais entre le paleron et la sauce. Mettre la chips par-dessus, parsemer de quelques pluches de persil plat et servir…

Le véritable Pesto Génois

Le pesto génois est un condiment typique de la ville de Gênes. Une sauce qui a trouvé au bord de la mer Ligurienne sa patrie et qui remonte au 19ème siècle. Les feuilles de basilic sont l’ingrédient principal. Il s’agit d’une plante largement employée en Ligurie et dans la cuisine italienne. Traditionnellement le pesto est utilisé pour accompagner les pâtes (Bavette, Trenette, Linguine, Trofie).

Ingrédients pour 4 personnes

  • Ail – 2 gousses
  • Basilic – 50 g de feuilles
  • Pecorino Romain – 30 g rapés
  • Parmesan – 70 g rapés
  • Huile d’olive vierge extra – 100 ml
  • Pignons de pin – 15 g
  • Gros sel – 1 pincée

Préparation du pesto alla genovese

La préparation du pesto génois doit être faite dans un laps de temps le plus court possible et avec beaucoup de soin et de patience.

Commencez par émincer les gousses d’ail et mettez-les dans un mortier ou un mixer avec une demi pincée de gros sel. Pilez ou mixez jusqu’à ce qu’on obtention d’une crème. Puis, ajoutez les feuilles de basilic et l’autre demi pincée de gros sel et recommencez à piler ou à mixer.

Dans un second temps, ajoutez les pignons de pin et, petit à petit, les fromages, et continuez jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène. Enfin, versez doucement l’huile d’olive en mélangeant le tout à l’aide d’un pilon ou d’une cuillère.

Conseils

Pour préparer un bon pesto génois, utilisez un mortier en marbre et un pilon en bois. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez utiliser un mixer avec des lames en plastique, pour éviter que les lames en métal n’altèrent le goût du basilic. Mixez à vitesse modérée en vous arrêtant pour éviter de créer de la chaleur.